大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炒酸菜湘菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍清炒酸菜湘菜的解答，让我们一起看看吧。
酸菜梗怎么炒好吃？
酸菜梗可以使用清炒或者红烧的方式烹饪，口感更佳。
酸菜梗的天然酸味和嫩爽的口感决定了不同的烹饪方式适合其不同的特点。
清炒酸菜梗可以保留它的清爽口感，可以加入一些蒜末和盐来提升口味；红烧酸菜梗则可以更好地激发出它的酸甜味，可以加入一些肉类来增加口感，最好在烹饪过程中适当加入一些水或者高汤，使肉质更加入味。
遵义酸菜的做法有哪些？怎么做最好吃？
遵义酸菜的做法如下
我是贵州遵义的，先跟大家说一下我们的做法，酸水的来源，以点豆腐的告水为主，通过自然的发酵而来，这是传统的做法，是纯天然的无化学成分，如果保存好的话，可以储藏100年都没有问题，有些地方叫老卤。
第二，青菜要根粗叶嫩无虫害
第三，青菜过水沥干后放入酸水清泡3天左右即可使用
贵州遵义酸菜，不同于四川的老坛酸菜，也不同于东北酸菜。贵州特有，记忆中的美味。 穷人菜。菜梆子，老菜叶，萝卜叶等平常吃不下的菜，发发酵，化腐朽为神奇，祖先的智慧无穷呀！
用料:
贵州遵义酸菜的做法 :
1. 萝卜秧或芥蓝或青菜沸水轻焯（不要洗哦），然后马上入冷水洗干净（很重要，这样就会脆），放入坛中
2. 干净锅（无油）加入3碗左右的冷水加一小撮面粉搅匀，3瓶盖白醋，一起烧开，滚水倒入坛，淹没菜即可
3. 再往坛中加2瓶盖白醋。常温放2天，感觉到酸就可以吃啦！
小贴士:
酸菜，微微的酸味道，是一道家常的日常小菜，脆爽可口，很下饭的一道菜。
清炒酸菜步骤如下：
1：酸菜切成小块，稍微用清水泡下，大***二十分钟，主要作用酸菜有点太咸
2：冷锅清炒酸菜，如果用热油炒的话，酸菜炒出来的味道就更加酸（喜欢吃酸的朋友可以用热油下锅）
3：酸菜稍微炒了有点微干，就可以加入食用油，快速快炒，然后接着加入少许的清水润下酸菜（加水作用于酸菜不会炒的太干）
4：加水润炒几秒，酸菜就可以盛盘上菜啦
酸菜的咸味如何，咸的话，泡泡水，十到十五分钟左右，捞出控水，将酸菜切的越细越好，切点大蒜末，辣椒，然后热锅，倒油用小火炸出香味来，倒入酸菜翻炒，就好了，每个人的口味做法都不一样，主要是看自己喜欢吃什么口味。
云南曲靖特产干酸菜，主要有哪些吃法？
干酸菜是曲靖境内很具特色的美食了，如果非要将干酸菜分类的话，那应该就是调味。顾名思义，干酸菜的最大特点就是“酸”，而干酸菜最厉害的便是，吃的时候简单方便，不仅开胃还美味，让人根本停不下来。在这里主要说一下，在曲靖当地，干酸菜有哪些吃法。
干酸菜汤。这是最简单的吃法，抓一小把干酸菜放进碗里或者锅里，用滚烫的水冲泡/直接煮一段时间，等到干酸菜泡软，酸味浸入水中，就可以直接吃了。一般，这种吃法是曲靖人的“酸汤速成”了，不论是配着炒饭一起吃，还是正餐，或者是解渴消暑，一把干酸菜便可解决。
各种素菜酸汤。要用干酸菜煮汤，做法也是非常多样的。比如说洋芋丝酸汤、红豆酸汤、豆腐脑酸汤。做法都很简单，基本就是加入一小把干酸菜放进去煮，上面集中都还可以适当切少许姜丝加入调味。这样煮出来的酸汤，因为材料的不同，也有着别样的口感，但总结起来，就是一个字：“爽”！
除了煮素的酸汤，荤菜类型的酸汤也会让人垂涎欲滴。接下来给大家介绍一道“干酸菜肉汤”，这个吃法在宣威更为普遍。选用腌制的五花肉，尽量切成薄片，之后放入油中翻炒把油炸除（这样就不腻啦），走完油后，将锅中部分油倒出，留少许油加入干辣椒和一大把干酸菜，炒黄炒香的时候倒入开水，水再次涨开的时候将炒熟的肉倒入煮，由于在炒肉的过程中，肉已经被炸得有点硬了，所以煮的时候就尽量煮时间长一点，待肉煮软，此时的肉味和酸味就能完美融合了。
如今，曲靖地区的人出门在外，多少都会带些干酸菜，带上家乡的味道，想念的时候简单几个步骤泡煮一锅酸汤，那是相当满足啊。
干酸菜就是我的最爱了，基本上是隔顿不隔天的。
干酸菜可以用来做很多汤，基本上是白搭的。但是用这个烧汤的话，一定要用油稍微炸一下这个干酸菜，炸出香味以后，再放水，这样才够香。
直接泡水喝，可以解暑。
湘菜炒芋荷的做法？
需要先把干芋荷花泡发，洗干净就可以清炒了
主料：泡发后的干芋荷花200g
步骤1.芋荷梗洗净备用。2.将芋荷梗切粒。3.冷锅倒入芋荷梗，加适量油翻炒至热。4.一直将芋荷梗翻炒至熟。5.最后加生抽调味后上碟
也可以做酸芋荷
食材；芋荷300g，姜一小块，剁辣椒一勺，生抽1勺，味精少许
具体做法：
1.芋荷用清水洗净，用手抓干水。
2.姜切末备用。
3.锅内放油,放入姜末爆香
4.倒入芋荷,翻炒三四分钟至出香味,倒入生抽，及一勺剁辣椒。再翻炒两三分钟，加入味精，起锅。美味即成！
原料：芋荷梗适量、青辣椒适量、葱适量、酸菜适量、独蒜适量、姜适量、白糖适量。
做法步骤：
1.将芋荷梗洗好先切成两节再切成小段。
2.水烧开，加盐，煮成筷子一夹就碎的样子，大概煮10-15分钟。
3.将青辣椒、葱、酸菜、独蒜、姜切碎备用。
炒梅菜的方法是怎样的？
梅菜在我家乡一般到冬天天气冷时种菜难生长，提前把青菜拿洗干净，用锅煲开水把.青菜稍一二分钟.拿出晒干臧好，有的淹制成酸菜，吃到时，拿出来切碎与猪肉，鸡肉，或扣肉炒。我长期在厂打工吃大食堂饭.没有做个饭菜。不懂炒菜。炒梅菜更不懂方法。
梅菜的选购窍门
颜色翠绿：叶片挺直翠绿，没有黄叶和虫眼；
看菜帮：菜帮挺实，没有挤压的伤痕。颜色发黄发蔫、菜帮有明显挤压痕迹的不要买。梅菜可以一次性多买些，吃不完的晒梅干菜。
梅菜的存储技巧
梅干菜置于阴凉干燥处存放。
梅菜的适宜人群
一般人群均可食用
梅菜的禁忌人群
有呼吸性疾病的人士谨慎食用。
梅菜的介绍
梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和[_a***_]惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。
食材准备：
1.梅菜一颗：洗净剁碎，并把水挤出来。
2.青、红辣椒各两个：洗净切碎。
3.鲜朝天椒两个：洗净剁碎。
4.干辣椒两个：切成两段即可。
5.小葱两颗：洗净后切成小段。
6.蒜瓣三个：拍后剁碎。
7.姜：两片，洗净剁碎。
调料准备：
油，烟，生抽，白糖，香油
家乡做法：把干梅菜浸泡后备用，选用五花肉作为搭配；制作时候先把五花肉在锅里炒出油，然后放入梅菜一起翻炒，以后捞起装盘子里，放到锅上再蒸十分钟即可。这样做法能够让梅菜充分吸收油脂，让肉肥而不腻，而且肉中还带着梅菜香味。
现在生活都是大大丰富，不过，乡下都出来打工，没什么人做这类菜食了，即便有人会做，也少有人种很多蔬菜来做这些了。梅干菜炒肉、梅干菜炒鱼干、干辣椒炒梅干菜、梅干菜炒虾皮、蒜香梅干菜、梅干菜炒田螺肉、梅干菜炒河蚌肉、梅菜扣肉都是不错的菜品，也没太多讲究，各人喜欢就好。
到此，以上就是小编对于清炒酸菜湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炒酸菜湘菜的5点解答对大家有用。
