大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜藕元子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川菜藕元子的解答,让我们一起看看吧。
湖北纯藕圆子做法?
主料:猪肉 250克(肥瘦比例2:8),莲藕 250克,葱花 20克
1.猪肉剁碎,剁肉的时候适量加点水,每次加少许,大概就是1小勺的样子,加2次就可以。当然肉量大的话,要适量加多次数的。肉馅剁好后,加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕洗净、去皮,直接对着猪肉擦成蓉,将猪肉和莲藕蓉混合,顺着一个方向拌匀,再加入葱花拌匀,搓成丸子。
纯藕圆子的正宗做法?
3.起锅烧油,油温6成热,馅料用手团成球形,下锅炸。
4.炸至金***,即可。
主料
藕500克一一700克
辅料
油300克 ,盐5克 ,生粉10克 ,五香粉3克, 酱油10克 ,豪油15毫升, 鸡粉3克 ,生姜3克 ,大蒜3克 ,葱2根
莲藕洗净用擦丝器擦丝后用刀剁成末
加入姜末、蒜末、葱末
加少许香油,加适量盐,酱油,鸡粉,五香粉和生粉拌匀。也可以加一个鸡蛋进去搅匀
揉成丸子备用
开火,锅烧热,放适量油(将油的用量漫过圆子),油热后 ,放入丸子,炸至整个丸子金黄即过滤油捞出备用。
温馨提示。
选肉尽量选五花肉,全瘦肉,味道不是那么好
肉和藕剁细一些,如果不够粘,加点生粉
油炸时,温度稍高些(冒泡以后)再放进去炸,刚开始不要用筷子拨弄否则容易散。等炸的快金黄了,用筷子拨弄下就可以翻另外一面了
炸的时候颜色稍深一点较好,因为要放进去汤里面煮,炸深色些,不会散
,我就开始忙活了,以前做肉馅我都会在***的地方剁成肉馅,但是,这大冷天的,估计也不会给我好好地洗个肉。
我买着五花肉回来自已剁肉馅,莲藕我用擦丝器剁成细丝,然后再加工剁细一点,再去用油炸……虽然不难,却也耗了一点时间,大冷天,到最后手都快冻僵了。最后做出来,一家三口都挺喜欢吃。一餐下来,我做了26个藕圆子,干掉了一半。 我做的这个菜菜,结合了湖南和广东的特色(湖南年夜饭有藕圆子,广东的鸡比菜),做出来,味道很鲜美,不油腻,这菜菜,如果有条件,也可以打一火锅,下着藕圆子,下点青菜,有荤有菜又有汤,是一道很方便的菜菜哦。
今天给大家分享一款莲藕素丸子的做法,准备两个莲藕洗干净去皮,然后家里要擦成细丝,我是擦好后准备一块干净的布。包起来压紧袋口,用手使劲拧错,只装到碗中,也可以直接上手里,影甘厚的藕丝放到大碗里面,放了葱花和姜末备用。
不喜欢吃生姜的话,可以泡生姜水放进去,锅里面小火边熬边搅拌成浆糊状态,然后把浆糊到了碗里面,加少盐、胡椒粉,少许鸡精,最后加一汤勺面粉搅拌均匀,然后用手揉搓均匀,无干粉的状态就可以了。
干的话就加水,湿的话就加一点面粉,状态是能成团就可以,然后团成大小均匀的圆丸子,锅里面都到一些有用筷子试一下,油温冒小泡就可以下丸子,下锅后都放松几下,以免粘锅,开大火炸至金黄捞出转小火炸10秒钟出锅,这样做出的藕丸子凉了也不会发硬,外酥里嫩,味道特别好。
到此,以上就是小编对于四川菜藕元子的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜藕元子的2点解答对大家有用。