大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜特色鳝鱼汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜特色鳝鱼汤的解答,让我们一起看看吧。
湖南鳝鱼汤家常做法?
材料:黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许
做法:
黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。
千万不能用开水烫,这样表面的粘液容易被烫掉,营养成分都流失了。
【食材表】
黄鳝适量 黄芪适量 白豆腐一块 枸杞50克 生姜半个 大蒜 小葱2棵 青椒1个
步骤一:
将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净
步骤二:
步骤三:
起锅倒油,放入生姜大蒜编出出香味,倒入黄鳝段,翻炒2分钟去腥味后,放入黄芪,倒入冷水烧汤,大火烧沸,
步骤四:
大火烧开 放入白豆腐,小火烧10分钟,然后放入枸杞【枸杞煮的时间越10分钟就好,放太早,药性就会丢失了】放入青椒,大火烧2分钟,时间到放入盐巴 香葱。
酒店大厨鳝鱼汤的做法?
食材:鳗鱼1条,彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制作:
1、用温水烫鳗鱼表面,清洗表面粘液,再用粗盐摩擦,进一步彻底清洗粘液,后将鳗鱼清洁干净;
2、鳗鱼背部开花刀,但不切断。骨头的位置需要切段;
3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中;
辅料: 红椒3个,紫苏1小把,蒜1个,植物油适量,食盐适量,酱油适量,鸡精适量,水适量
做法:
1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片
2.嫩丝瓜去皮切片,红椒、紫苏切碎,大蒜切片备用
5.用盐、酱油、鸡精调味后,加入一些紫苏叶即可出锅
活黄鳝炖汤正宗做法?
材料:黄鳝,生抽:1/2汤匙 生粉:1/2汤匙 胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 麻油:1/4汤匙 盐:适量粉丝:1扎排骨:200克黄鳝:500克葱:1条香菜:1棵姜:2片水:5碗。
做法:
1、排骨洗净,汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时。
材料:黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许
做法:
1、黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。
2、千万不能用开水烫,这样表面的粘液容易被烫掉,营养成分都流失了。
3、热锅热油放入生姜片和蒜头炒香,放入黄鳝煎至肉发白。
4、锅中倒入二碗白开水,并大火烧开。
5、做鱼汤时一定要加开水,这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话,煮出来的就是清汤的,还有腥味。
6、倒入一百毫升啤酒,放入三克盐,改小火慢炖十五分钟。
7、出锅前撒上少许白胡椒粉即可,喜欢葱花的话可以再撒点葱花。
食材:黄鳝200克、***30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
黄鳝汤的做法:
1、黄鳝洗干净,然后切成段,姜切片,蒜切片,小葱切葱花,干***浸泡10分钟;
2、锅中倒入适量油,油热后放入姜炒出香味,再倒入黄鳝继续翻炒3分钟,然后倒入适量清水烧开,再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟;
3、煮至汤变成乳白色,接着放入***、枸杞继续炖煮5分钟;加入盐调味,最后撒上葱花。
到此,以上就是小编对于湘菜特色鳝鱼汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜特色鳝鱼汤的3点解答对大家有用。