大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜小视频牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜小***牛肉的解答，让我们一起看看吧。
王刚姜葱牛肉的做法粤菜？
1.新鲜牛肉洗净。
3.然后来点清水，再来点食用油，再放入少许的糖腌制10分钟。
第1步、把子姜切片，辣椒切丝，辣椒只是为了配色爱你让牛肉略带点儿辣味，牛肉切片并用盐、花椒粉码味腌制（记得切点儿姜丝在里面，把味道码进去），放入料酒抓匀。
第2步、热油，先放青椒煸炒出味，再放入牛肉翻炒（牛肉下锅前先抓点芡粉在牛肉里抓匀，保持牛肉的滑嫩）。
第3步、牛肉变色后拨在锅边，倒入生姜翻炒均匀，再把牛肉和生姜混合翻炒熟一两分钟，放入一点儿酱油提色，撒入盐即可起锅。
第4步、生姜脆嫩，牛肉滑爽，好吃
食材明细
牛肉、橄榄油、大葱、香葱、小米辣、大蒜、生抽、盐、糖、玉米淀粉。
1、把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2、牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。
3、腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。
牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和酸姜均切丝备用
步骤2
步骤3
锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用
步骤 1，牛肉逆着纹理切片后切丝。
步骤 2，清水泡十分钟去血水，沥干水分。
步骤 3，红椒和嫩姜切成丝备用。
步骤 4，准备好泡椒和泡姜。可多一点味道更好。
步骤 5，切成丝后泡一下水免得太咸。
粤菜中牛肉的腌制方法？
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜。
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!
1:牛肉买回后切厚片,漂水 2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟, 5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中, 6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水, 7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀, 9:牛肉腌好可以马上用.或做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要选用较好的牛肉，还要注意手法
到此，以上就是小编对于粤菜小***牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜小***牛肉的2点解答对大家有用。
