大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味记忆现炒川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川味记忆现炒川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味农家茄子怎么炒？
食材明细 茄子适量 肉片适量 胡萝卜片适量 青椒段适量 葱适量 蒜适量 咸鲜口味 炸工艺 半小时耗时 普通难度 烧茄子的做法步骤
3 茄子去皮，切滚刀块，表面掸水
4 把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
5 重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
7 锅下中火炸制所有茄子块
8 到茄子块表面已经硬了，就可以捞出
9 油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油
川味盐太婆炒牛肉做法？
用料
牛肉200克，淀粉1勺、姜末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1个、小苏打一点点、小米辣5个、泡椒10个
1牛肉切片用水净泡漂洗几次，沥干水分。加一个蛋清、姜末、料酒、生抽，淀粉，小苏打，用手抓匀，感觉有点黏稠后，加一点油封住肉，腌制两小时
3、锅里倒入少许油，下腌好的牛肉片
5、锅里留少许底油，倒入洋葱、炒香后倒入小米椒和泡椒，泡椒水也一起倒入
6、最后把牛肉再放入锅中，加少许生抽调味即可。
1.牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。
2.洋葱，青椒切丝
3.锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起
4.洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味
5.出锅
厨子说菜肝腰合炒泡椒川菜做法？
用料：猪肝和猪腰，莴笋，泡海椒，东北木耳，姜，葱，蒜，淀粉，生抽，酱油，料酒，鸡精，盐，白糖
做法：
1. 木耳泡开，去掉根部很硬的部分。莴笋切片。
2. 泡海椒和葱切成马耳朵幢，姜蒜切片。
3. 猪肝和猪腰洗净沥干水分，加入料酒、盐、水淀粉以及一点米醋腌制，筷子一个方向搅匀，感觉肝腰开始上劲。
4. 锅中加油，快速把莴笋片翻炒断生，装出备用。此步骤可以加少许盐。
5. 洗锅，旺火入油，七成时倒入肝腰快速炒至断生，加入泡椒、姜蒜片，翻炒出香味，烹入料酒，翻炒均匀，下木耳炒匀，下莴笋片炒匀，加入生抽、少许酱油、盐、少许白糖、鸡精、少许香油炒匀，下水淀粉勾芡，起锅。
【用料】
主料：猪腰1个、猪肝200g
调辅料：菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g
【制作方法】
1 猪肝切成薄片，去除腰骚的猪腰切成腰花
到此，以上就是小编对于川味记忆现炒川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味记忆现炒川菜的3点解答对大家有用。
