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吃辣会致癌吗？
如今，水煮鱼、麻辣香锅、辣火锅……辣无疑是当今最 流行的味道。又香又辣的味道叫人吃了超级爽快，但是这辣味美食可不是所有人都能吃的。为什么会这样说呢？其实辣椒的好处还有不少的。
辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C，胃肠道内可阻止致癌物质——亚硝酸胺在体内的形成。硝酸盐广泛存在于自然界中，自身没 有 毒 的，但经过一系类的反应，最 终形成一种强致癌剂，起到预防癌症的作用。
过量摄入辣椒素会增加患胃癌的风险，研究人员测试其对胃癌细胞的杀灭效果。
胃癌吃什么食物？
1.大蒜
大蒜具有杀菌消炎的作用，能显着降低胃中亚硝酸盐含量,因而起了防癌效果。
2.洋葱
洋葱中含有大量的二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等营养物质。
3.菌菇类
主要包括有冬菇、香菇、金针菇等以及木耳等，菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用。
4.椰菜花
吃辣会致癌吗？
看到这样的问题，很多爱吃辣的朋友难免有些担心，因为大家都知道，辣椒的***性很强，而癌症的产生常常是由于体内细胞受到严重的内在或者外界***发生癌变进一步扩散从而产生癌症。所以就会担心这样长期吃辣椒下去会不会得癌症。
吃辣并不会致癌
相信我这么一说大家心里会踏实很多，辣椒虽然***性很强，过量吃辣椒会对我们的肠胃造成很大的伤害，但是并不会让构成肠胃组织的细胞发生癌变。与此同时适量的吃一些辣椒还能够起来防癌的作用，辣椒中的辣椒素以及丰富的维生素含量即便少量食用都可以满足日常所需。
容易致癌的食物
第一类：腌制食物
腌制食物本身并不会致癌，但是由于人工腌制时很难做到腌够一定的时长，导致腌制食物中的亚硝酸盐含量较高，摄入过多的亚硝酸盐是导致癌症的主要原因。
第二类：路边煎炸、烧烤食物
路边一些小摊所卖的食物往往卫生上存在隐患，来回的人流，加上车辆来回导致的扬尘最后落到食物上，这样的食物能干净吗？
现在很多商家喜欢用竹炭来烤制羊肉串、羊腿等等，虽然口感上会有一定的提升，但吃一串这样的碳烤的羊肉串对身体造成的危害不亚于抽上好几盒香烟了。
油渣食品存在致癌问题主要在于两点：1、反复的高温煎炸导致食物变性，产生一些致癌物质。2、反复使用的食用油容易导致癌症的产生。
酸甜苦辣咸，人生五味，缺一不可。
辣味是我国西南地区人民的最爱，说它致癌，我相信没几个人会相信。当然辣致癌也绝对是谣言！
辣椒原产墨西哥，明朝末年传入中国。渐渐演变成为我们日常餐桌不可缺少的一味。辣椒中维生素C含量居蔬菜首位，是非常有营养的蔬菜。
1.防癌抗癌
辣椒富含抗坏血酸和胡萝卜素，两种元素都有防癌功效，同时辣椒还能抑制恶性肿瘤细胞生长。
2.抗菌杀虫
辣椒中所含的辣椒碱，对蜡样芽胞杆菌、枯草杆菌、结核杆菌都有一定的抑制杀灭作用。同时可以杀抑胃腹内***。
3.增进食欲
辣椒可以***唾液分泌，***胃液分泌，加速肠胃蠕动，并加速消化。
4.烧脂减肥
现实生活中，川菜、湘菜、火锅、麻辣烫遍地都是，都离不开辣椒，对于“无辣不欢”的人来说，辣椒是开胃的好食物。适量吃辣椒好处多，但是有人认为辣椒吃多了会***胃肠粘膜，诱发基因突变，导致胃癌、结肠癌。关于这个说法，是真的吗？有没有科学依据？
过度吃辣会***消化道，胃肠黏膜损伤，引起慢性炎症，出现呕吐、胃痛及腹泻的症状，***烧灼刺痛，严重的还会消化道出血，痔疮出血，诱发溃疡。
辣椒中还有辣椒素，大量抗氧化物质，对于辣椒是致癌还是抗癌，或者***致癌，目前科学界并没有明确的结论，一些基础细胞或者动物试验得出的结果，也不能据此来判定辣椒致癌或者抗癌。
普通人可以正常食用辣椒，适量即可。对于一些有特殊疾病的人，比如癌症、高血压、糖尿病、慢性肠胃炎、胃溃疡、痔疮、心脑血管疾病、食管炎、慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎、肾病、甲亢等疾病的患者，以及产妇、孕妇和服药期间的患者，都不适合吃辣椒。
1、选鲜辣椒做菜
鲜辣椒的营养更丰富，少吃干辣椒、辣椒面，在烹饪时，可以选择高温，让辣度降低。另外，辣椒最好不要与花椒、大料等热性调料一起放。
2、合理搭配食材
辣椒与凉性食物相配，可以清热去火，比如苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐等。
3、主食最好选粗粮
请问吃河豚刺身需要注意什么？
大家好！我是是一名职业厨师擅长于川菜，湘菜，料理，等，河豚又名气泡鱼，俗称：气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，吃河豚刺身需要注意那些呢？
1.了解所处理的河豚的品种，有毒部位是那些，可食用部分是那些。
2. 河豚本身一定要新鲜，不新鲜的河豚不适合做刺身，处理河豚鱼之前一定要先放血，其一是部分河豚鱼血液有毒，其二是血液进入肌肉中会影响刺身的色泽，
3.为了你的安全建议***用无毒河豚做刺身。
现在的河豚鱼大部分都是人工养殖的了，相对于野生的河豚鱼毒性小很多了，野生的河豚鱼是吃水里的有毒的水草从而使身体产生毒素，人工养殖的河豚鱼是吃饲料的毒性就小很多，但做的时候也要注意把血洗干净，不要吃鱼的肝脏，基本就可以了。
中国八大菜系历史最悠久的是哪个，来源和起源地是怎样的？
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、[_a***_]鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
我来回答：中国八大菜系历史最悠久是那个，来源和起源是怎样的？
八大菜系历史最悠久是那个，只能说从现有可考究的书架记载是鲁菜，鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，春秋时代，山东物产丰饶，盐铁兴旺，齐国因而国力强盛，经济繁华，开始讲究起饮食。当时齐桓公的宠臣易牙善于烹调，将这位“五霸”之首的肠胃侍候得服服帖帖的，连孔老夫子都不禁要赞叹他那精准的味觉和善于调和鼎鼐的厨艺。据说易牙的味觉，精准到连渑水、淄水的气味都分辨得出来，真是天赋异禀了！南北朝人贾思勰著《齐民要术》，更为齐鲁地区高超的烹饪酿酒技术，留下了完整的记录，至今仍是研究鲁菜的重要参考资料。
因鲁菜有较早的书籍完整记载，所以现在比较公认鲁菜是中国八大菜系历史最悠久的菜系。
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