大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜锡纸包虾的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜锡纸包虾的解答，让我们一起看看吧。
手抓排骨的家常做法是怎样的？
大家好！我是老玉米美食，很高兴来回答这个问题，希望能给你提供，最好的帮助。
排骨含有很多种营养价值，性平，能入脾胃，补肾养血的功能。
排骨有很多种做法，味道鲜香浓厚，很受大家欢迎。
下面我给大家分享，我个人的制作经验，（手抓排骨）。
主料：鲜猪排骨750克。
辅料：青红椒适量，葱姜蒜适量，熟芝麻适量，玉米淀粉适量，糯米粉适量。
调味料：食盐适量，生抽10克，料酒20克，鸡粉10克，孜然粉适量。
第一步：把买回来的排骨剁成长段，放入清水里浸泡出血水，记住排骨不能焯水，焯水后会很柴的，然后在清洗干净备用。
第二步：把葱姜蒜切沫 青红椒切粒。
第三步：把排骨放入盆中，加入鸡粉、料酒、姜粒和生抽，抓拌均匀，腌制二十分钟。
我每次吃肉的时候都比较喜欢吃带有骨头的肉，这样吃着比较香，尤其是手抓着啃，越啃越香。有没有跟我一样爱吃肉的呢？
用料：排骨，胡萝卜，芹菜，蒜，白芝麻，红椒，桂皮，八角，豆蔻，香叶，香砂，红曲米粉，冰糖，生抽，老抽，油，盐，椒盐，料酒，葱
做法
第一步：排骨选择一整块仔排，剁成一根一根的，下锅焯水，加入料酒。
第二步：焯水后捞出，清水冲洗干净待用，将胡萝卜，芹菜，红椒，蒜，葱切末备用
第三步：锅内加入一小把冰糖，加入清水炒糖色，再糖稀微黄加入香料一起炒，炒至糖稀成褐色，放入适量热水，加入生抽，老抽，红曲米粉调色（家里没有红曲米粉也可以不用，颜色或许没那么好看）再加入些盐调味
第四步：倒入焯水后的排骨，大火炖煮15到20分钟，煮熟既可，（这道菜不用煮太烂）
第五步：锅内倒入油（油要多点），将煮好的排骨倒入油锅中过下油，炸到排骨表面有点焦褐色，就可以捞出备用。
第六步：倒出多于的油，留底油，放切好的
胡萝卜末，芹菜末，蒜末，红椒末炒香，再撒入白芝麻炒匀，倒入排骨撒一点椒盐，炒一炒，撒入切好的葱末再翻一翻就可以出锅了。
手抓排骨是一道，排骨香脆，肉质鲜嫩，汁浓味香的美味，肯定是朋友喜欢的一道菜，下面开始制作
排骨 (2大条)
蒜 (2个)
干葱 (1个)
鸡蛋 (2个)
面包糠 (1包)
生粉 1g
生抽 2g
万用炸粉 1g
浓情夏日新湘菜 这道菜的制作关键是卤水的熬制方法。在熬制卤水时，我们加入了自制的葱油、蔬菜料、辣妹子酱、排骨酱、海鲜酱等，所以熬好的卤水口味鲜辣，带有浓郁的酱香味，这种口味是年轻人最喜欢的那种。除了卤水的熬制方法外，制作这道菜时还需要注意排骨的卤制时间。如果卤的时间太长，虽然排骨的香味会很浓郁，但是一来它很容易脱骨，影响菜肴的卖相；二来肉质过于软烂，失去了嚼劲。一般我们就是将其放入卤水中大火烧开，改小火卤15分钟后再关火浸泡15分钟，此时的排骨大概是九成熟。 。
熬葱油：锅内放入熟猪油、色拉油各500克，小火熬化，下入京葱段1500克，小火熬至京葱变成焦***时离火，过滤取油。
熬卤水：锅内放入自制葱油500克，烧至五成热时，放入蔬菜料（香芹段、香菜梗各50克，香葱段、大葱段、姜片各100克），小火炸至蔬菜料变成金***，离火，将油和蔬菜料倒入不锈钢桶内，再倒入高汤5千克，李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱各480克，辣妹子辣椒酱920克，海天金标生抽、东古一品鲜酱油、花雕酒各500毫升，红曲米30克，糖色50克和香料包（八角、桂皮、山柰各50克，草果、香叶、干南姜各30克，白豆蔻15克，丁香、甘草各5克）大火烧开，改小火熬制1小时，离火即可。
初加工：1.猪大排洗净，顺着骨头将其分成一条条的排骨块，每块长度为18-20厘米，用清水冲漂去掉血水，捞出放入沸水中，大火焯透。
2.锅内放入卤水，下入排骨大火烧开，改小火卤15分钟，关火浸泡约15分钟，捞出控汤。
熟加工：1.客人点菜时，取排骨10根放入烧至六成热的色拉油中，大火炸制7-8秒，捞出控油。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入辣妹子辣椒酱、红椒粒、青椒粒各5克炒香，放入排骨翻炒均匀，将锅端离火口，淋入美极鲜味汁、辣鲜露各4克，撒入白糖2克、孜然粒3克、味精5克，锅上火继续翻炒均匀，淋入红油15克，翻匀出锅。。
到此，以上就是小编对于湘菜锡纸包虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜锡纸包虾的1点解答对大家有用。
