大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜做什么最好看的问题,于是小编就整理了5个相关介绍粤菜做什么最好看的解答,让我们一起看看吧。
粤菜大锅菜普做法怎样做?
大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
1.该切丝的切丝,切片的切片
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
粤菜大锅菜普做法怎样做?
大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
舌尖上的广东,寻觅潮汕十大特色小吃,大家知道哪些?
潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭,历代民间点心师傅博***众家之长,搜尽地方之特产,精心制作,逐步积累形成丰富多彩,独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。菜头粿,春卷,蚝烙,雷茶,虾饼等…
广东是中国的美食大省,只有你想不到没有广东人做不出的美食。广东的地道美味小吃也有很多,尤其是美食之都——潮汕。
做为一个北方人,潮汕我没有去过,但是广东潮汕的美食现在可以说是遍地开花,我们这座北方城市也有很多。就来说说我吃过的潮汕的美食:
一,牛肉丸
最早知道潮汕牛肉丸,还是周星驰的电影【食神】里的桥段,后来我们这里也有了潮汕牛肉丸,那么做为美食爱好者必定要去打卡。
潮州牛肉丸是以火锅的形式出现在我面前的,但是卖牛肉丸的火锅店要比一般的火锅店干净简单多了!
一份锅底里一般含一份牛肉丸,牛筋丸那么大名鼎鼎也必须要来上一份,这个牛肉丸在锅底里煮上一会,就会胖嘟嘟的浮上来。捞上一个放在碟子里,咬上一口的确弹牙有嚼劲,而且不是那种淀粉含量多,吃不出肉味的肉丸。牛肉丸的绝配就是那一碟沙茶酱,如果单独吃那个沙茶酱会感觉有些太甜了,但是搭配牛肉丸来吃,却正好提升了牛肉丸的鲜。
吃过牛肉丸那个汤底已经有了浓浓的牛肉味,来点青菜一涮,解腻而又助消化,完美!
二,肠粉
给我的感觉肠粉就是潮汕的煎饼,但是它比煎饼要“爽、嫰、滑”多了!加上透明的皮,一眼就能看见里面包裹的馅料,爽滑和韧劲交融,我喜欢那种包裹虾仁的馅料,吃起来真的鲜香过瘾。
三,艇仔粥
你好,潮汕特色小吃有很多比如、春饼、鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸、蚝烙、肠粉、牛肉粿、牛肉丸、砂锅粥、咸水粿。
牛肉丸:牛肉丸当属汕头最正宗。牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃,分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋,所以比较有嚼头。
牛肉粿:牛肉粿是潮汕地区最著名的小吃之一。鲜绿的芥蓝,加入嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,绝妙的搭配,营造出让人念念不忘的口味,真是美味可口。去潮汕地区游玩,一定要尝下这个潮汕美食。
蚝烙:蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃,历史十分悠久。蚝烙,鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。外地人来潮汕总要尝一尝这-美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。
大家可能都听过“食在广东”这句话,广东的美食真的是数不胜数人尽皆知,美味可口、花样多变。无论你来自哪里都能在广东的大街小巷里找到适合自己的口味。
1、钵仔糕
这个就是属于小吃了,钵仔糕大体可以分为两类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。但是现在市场上常见的钵仔糕是水晶钵仔糕。这种钵仔糕品种繁多,如红豆,哈密瓜,草莓,桃子等。不过小编还是比较喜欢老式的。
2、肠粉
肠粉源于广东,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉 ,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。广州的肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油,配菜多为生菜。
3、烧味
烧味是粤[_a***_]的一种,在广东美食中很流行。烧味包括豉油鸡,叉烧,烧肉,乳猪,烧鸭,烧鹅,扎蹄等。其中叉烧是烧味中颇受欢迎的一种,它肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。烧鸭、烧鹅也是港式烧味中的经典,油润光亮,皮香脆,肉质滋嫩鲜甜,配以酱汁食用,味道更佳, 很多上班族平常的午餐都是吃烧味饭解决的。
4、干炒牛河
干炒牛河是非常著名的一道粤菜小炒,在广东的粤菜餐馆、茶餐厅都是必备的菜品,无论是高档的大酒家还是街边的大排档 都会看到干炒牛河的身影。炒牛河主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀,干炒牛河十分讲究火候和手法,是非常考验厨师的功力。
我是土生土长的潮汕人,说说我喜欢并推荐的几大潮汕小吃:
第一,粿条汤。
第二,春饼。
第三,糖葱薄饼。
第四,腐乳饼。
第五,粿汁。
第六,肠粉。
第七,蚝烙。
第八,咸水粿。
第九,猪脚圈。
避风塘炒蟹的经典做法?
今天,我们来聊蟹。
讲真,对蟹这玩意儿,我一直称不上多爱。理由很俗,嫌弃没肉,吃着麻烦。
可唯有避风塘炒蟹 ? 一直百吃不腻。
原因?香喽!
昨天心血来潮嘴馋,特地去水产市场逛了一圈,拎回两只大大大肉蟹。
避风糖炒蟹比较喜欢吃辣一点的口味,下面是我个人常做的方法。
选用的原料: 大肉蟹,海蟹辅料:青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许
制作方法:
1、 将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;
2、 坐锅点火倒油。有油炸过程,需备花生油约500克左右,油热后放入海蟹、蒜茸炸至金***捞出蟹块,蒜茸炸至金***捞出沥油;
3、 锅内留油,放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(比例为1比5),加入酱油少许、蟹块翻炒即可。
避风塘做法在粤菜酒楼中都会有这道菜。很受广东,香港人欢迎。吃起来比较香。而且风味独特。下面我为大家以文章形式写出简介与制作方法吧。
避风塘:原指上世纪香港地区一些专门让渔船暂避台风的场所。一般设于海湾或港湾,塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住,船只只靠狭小的通道进出。不少渔民或水上人的后裔在避风塘以水为家,建立了有别于香港主流文化的水上文化。这些当地渔民用蒜蓉,辣椒重口味烹饪的各种海鲜,在美味的同时又能品尝到海鲜的甜味,逐渐发展成为现今大家喜闻乐见的“避风塘口味”。“避风塘口味”其精髓就是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与其他食材共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味得以浸透,香辣久远,味道浓郁,令人越食越开胃,越欲罢不能。
辅料:淀粉适量,蒜粒1-2头,小米椒适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量,蒸鱼豉油适量,葱适量,鸡蛋一只,姜适量,熟花生碎适量,油适量,豆豉适量,料酒适量,食盐适量,鸡精适量,黄酒适量。
避风塘炒蟹的做法步骤
1.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净。
2.冷水入蒸锅,大火水沸后3-4分钟,将蟹取出。
3.将螃蟹改刀。
4.将鸡蛋搅打成糊状。
5.将改过刀后的蟹块沾过蛋液后用淀粉粘裹住。
感谢邀请
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹***干身的更香口,令人越食越开胃。避风塘炒蟹是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。
做法一
主料;海蟹
辅料:干辣椒
调料:盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油
制作方法:
1、 将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;
2、热锅放油,倒入海蟹、蒜茸炸至金***捞出蟹块,蒜茸炸至金***捞出沥油;
3、 锅内留油,放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(盐、糖的比例为1比5),加入鸡精、蟹块翻炒即可。
香港菜,但凡和香港有沾边的菜式大家都很追捧,避风塘风味菜起源于香港,成了粤菜经典之一,这道避风塘炒蟹更是深得人心
用料主料
梭子蟹3只 辅料:面包糠1小碗 调料:葱1棵 蒜3头 料酒1茶匙 生抽1茶匙 红尖椒1小把 豆豉1茶匙 生粉小半碗 白糖1茶匙 植物油适量
避风塘炒蟹的做法
1.将螃蟹打开去除蟹腮等不可食用的部分;将蟹稍微剁成块,放少许食盐和料酒腌制
3.拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸;炸好的螃蟹沥干油后捞出
4.炸好螃蟹的油倒出大部分,留些放入剁好的蒜蓉炸;蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠
5.面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒、豆豉、葱、白糖翻炒;倒入炸好的螃蟹继续翻炒,出锅前喷少许料酒和生抽
你们觉得粤菜哪个好吃?
第一个想到的就是白切鸡,因为那是家的味道,我妈是广东人,原来小的时候我还记得妈妈第一次做白切鸡给我吃的场景,第一次看到骨头里面还带血的鸡,很害怕根本不敢下筷子,妈妈就耐心的告诉我正宗的白切鸡的来历,然后鼓励我尝试,最后我鼓起勇气夹起了第一块放入口中,慢慢的品尝,真的是让我惊艳,原来我没有吃过这种口感的鸡,鸡肉紧实爽滑,特别的鲜香,再加上葱姜的秘制蘸料,真是美哉!从此我爱上了它,每次从外回家妈妈一定会做白切鸡给我吃,所以白切鸡对我来说是很有意义的菜,因为那是妈妈的味道,是家的味道!
大家好!我是柠檬,很高兴来回答这个问题。
粤菜多种多样,要说哪个好吃,我认为太多了,数不胜数,随口都可以说出,白切鸡,梅菜扣肉,白切鸭,烤猪等等。
现在给大家分享一个无论哪个城市,乡镇,大街小巷都可以看到的脆皮烧鸭,也算是粤菜中的一个美食吧。
鸭本身是偏凉性,而经过烧制吃起来正好不凉不热,皮脆肉嫩,好吃不上火,老少佳宜,也就是一直以来烧鸭档是个热门生意之一。我现在也在这行创业当中,也了解多一些这方面的知识。好了,在此共同一起来探讨一下做烧鸭的过程与技术吧。
做烧鸭讲究的是要皮脆,肉嫩,多汁,口感好,色泽漂亮,让人更好品尝美味。
做烧鸭是要经过选鸭,填料,缝针,充气,烫皮,淋上用麦芽糖(蜂蜜)调制的皮水,风干,再入炉烧制的多种步骤而完成。
好了,再说脆皮烧鸭的味道吧,曾经在广东打工的时候,就我一个人,斩了半只烧鸭全部扫光,感觉还不够,挟着一粒烧鸭,入嘴就能吃到皮的脆香,再吃到肉也很入味,真让人吃到爽歪歪,如果感到有点腻就沾点酸梅汁吃,就不腻了,(因为烧鸭都配有咸汁与酸梅汁这两种汁的),哈哈,写了写现在自己都想吃烧鸭了!
大家喜欢吃烧鸭吗?你认为粤菜中脆皮烧鸭好吃吗?欢迎留言评论。
到此,以上就是小编对于粤菜做什么最好看的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜做什么最好看的5点解答对大家有用。