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吉首炒猪杂的做法?
猪杂350克
辅料
青椒一个干辣椒6个盐一个半小勺十三香半小勺味精半小勺生抽一汤匙
做法与步骤:
2.起锅放油,油热把猪杂和红椒放锅里翻炒,加半小碗水,炒两分钟后放青椒翻炒
两分钟即可。
1,准备食材,将香干2块、洋葱10g、猪杂200g、生姜4块分别洗净,切好,待用
2,热锅中倒油,将猪肉和生姜一起入锅,快速翻炒,大火哦
4,大约20分钟后掀开锅盖,放入香干和洋葱不停翻炒,大火煮沸转至小火慢炖
5,盖上锅盖焖一会儿大约焖了15分钟后掀开锅盖,放盐等调料,翻炒均匀大火收汁,即可出锅啦
用料
猪粉肠 300克猪肉 200克猪肝 200克猪腰 一只香芹 一棵葱 一棵姜 适量京葱 少许
做法步骤
步骤 1
湘西苗族猪杂做法?
主料:新鲜肥瘦猪肉600克,猪杂400克(肠、肝、心、舌),猪血200克。
辅料:生姜50克,葱30克,蒜50克,酸辣子250克,胡辣子100克,折耳根10克,芫荽10克,芹菜50克,水豆豉50克。
调料:精盐5克,酱油2克,豆瓣10克,醋5克,甜酒10克,胡椒粉5克,味精2克。
制作过程
1.猪肉、猪杂刮洗干净,煮熟切成片。猪血过水,切成片。酸辣子、芹菜切节。姜、蒜切片。折耳根、芫荽、葱切颗粒。
2.炒锅上火,肥肉炒出油,加入瘦肉、猪杂和辅料炒香,加入肉汤、猪血烧进味,撒上葱、芹菜、蒜苗炒匀,盛入火锅即可。
3.将煳辣子、折耳根、芫荽、水豆豉和调料拌均匀,做成蘸水碟,每人一份。另备白菜、豆腐、黄豆芽、酸萝卜等作配菜。
湘西位于湖南,我是喜欢吃辣的,我们家的猪杂也是做的酸辣口味。猪肝还有猪腰子(肾脏)都是用我们平常做的剁辣椒爆炒,用姜去腥,千万注意火候,不能炒太久然后炒老了,口感就不香脆了。
猪大肠还有小肠我们会在过年的时候洗干净灌肉馅做成香肠。如果灌的是新鲜猪血加糯米就是血肠了。香肠用青椒爆炒,血肠可以用来煎炸,也可以用来煮火锅。
材料:猪粉肠200克,猪肝150克,辣椒酱25克,野山椒10克,辣椒粉,辣椒油10克,姜3克,葱1根。调味料:盐5克,味精3克。
做法:
1、鲜猪杂洗净均改刀切片。
2、再将猪杂用调味料腌8-10分钟。
3、再将猪杂过油,用辣椒酱,野山椒,辣椒粉,调入高汤入味,加入猪杂煮入味,起锅装盘即可。
干煸猪杂?
食材清单
猪护心肉(隔山肉) 400g 、 猪大肠 500g 、 猪舌 200g 、 红酒 一饭碗 、 蒜苗 2根 、 芹菜 2根 、 八角 1个 、 桂皮 一小块 、 花椒 适量 、 大蒜 5瓣 、 甜玉米 1根 、 姜片 适量
烹饪步骤
步骤1/9
护心肉洗净去掉淋巴切成小条
步骤2/9
猪舌洗净切条
步骤3/9
福建永定猪杂汤做法?
1、把猪肝洗干净,用清水泡半小时左右。
2、在锅里加水,水要没过猪肝,加料酒5大勺,几片姜。
3、大火把烧开,撇去浮沫,再改成小火。
4、煮大概一个小时左右关火。
5、等猪肝放凉之后,从汤汁里取出切成薄片。记得一定要在汤里自然冷却,这样猪肝的口感才不会发干。
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