大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜拌凉菜做法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜拌凉菜做法***的解答，让我们一起看看吧。
粤菜冷菜有哪些？
. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的盐搅拌均匀，静置片刻后拍干水分。然后加入蒜末、辣椒油、醋、糖等调料拌匀即可。
2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，用开水焯烫片刻后捞出沥干水分。加入蒜末、香菜、生抽、花椒粉等调料拌匀即可。
3. 凉拌茄子：将茄子切成丝或小块，用开水焯烫片刻后捞出沥干水分。加入蒜末、生抽、陈醋、糖等调料拌匀即可。
4. 清爽凉粉：将凉粉切成小块，加入适量的花生酱、辣椒油、醋、香菜等调料拌匀即可。
5. 冰镇西红柿鸡蛋面：将西红柿切成小块，打入鸡蛋搅拌均匀。将煮熟的面条放入冷水中冲洗，然后加入西红柿鸡蛋汤、酱油、香油等调料拌匀即可。
6. 合桃豆腐花：将豆腐花切成小块，加入合桃仁、白糖等调料拌匀即可。
凉菜放味精的比例是多少？
夏季到来，又到吃凉拌菜的季节，凉拌菜好吃的秘诀都分享给大家，不要再加味精调味了，用我的方法不加一粒味精，味道比加了味精还要好吃百倍。
首先，味精不推荐大家经常吃，味精本身就是一种化学合成物质，不是天然存在的，无论是味精还是鸡精都不推荐多吃。
下面我来分享我的秘制凉拌菜调料，这个料汁可以凉拌一切～
1、准备一头大蒜，剥皮，切成蒜末，装入碗中备用。如果喜欢吃花椒或者麻椒的可以加几粒花椒或者麻椒。
2、准备适量花生油，或者任何你喜欢的油，开火，锅中加热至微微沸腾，把烧热的热油倒入蒜末上，这样大蒜的香味全都激发出来。
3、蒜末油放凉后，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、半勺白糖、一勺陈醋、少许香油。
4、准备香菜切末、葱切葱花、喜欢吃辣可以加入小米辣。也可以加入辣椒油。
5、把所有材料搅拌均匀即可。
这样一碗万能凉拌料汁就做好了～
一直以来我都没买过味精，最多就是放点鸡精。现在各种各样的调料都有调鲜作用,我个人认为还是不要放味精的好,小时候有次偶尔听到叔叔说:味精吃多了对孩子心脏发育不好,这么多年了我们家里基本上没买过味精,叔叔说的有待真***…听他说这样说我不管真***我对味精一点想用的想法也没有……现在为人母了，现在用的、吃的东西也不比我们那会了……小孩吃的东西我我不会放那么多调料品,。当然家里有也有重口味的,比方说我老公,每一次我都是帮他调好一小碗调料。也还算符合他的口味……
个人觉得，凉菜本身就是吃食材原来的味道和口感最佳，如果加入了味精，虽然会好吃一点，但是会淡化失败本身的原汁原味！广东菜注重的就是尊重食材的本体，什么季节适合吃什么，做什么，怎么做才是关键！
拌凉菜不太适宜放味精哦！味精在温度为80零-100度时才能充分发挥提鲜的作用，而凉菜温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘在凉菜上，无味且不健康，如果拌凉菜要放味精建议用少量热水把味精溶解后在拌入凉菜之中。
希望对您有用
粤菜蒜蓉酱的做法？
食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、鸡汁、盐、辣椒酱、白糖。制作过程：
1.锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。
2.蒜蓉开小火熬2-3分钟左右，再加入适量的蚝油，它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁，味道极其的鲜美，
3、再放入适量的鸡汁，它以鸡肉或鸡骨为主料，再添加各种香料和少许的增香剂精练而成，口感自然鸡鲜味十足，也是广式菜肴中常用的一种调味汁，广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。
4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐，给蒜蓉酱调下口味，稍微带点辣度，更加适合大众的口味。
原料有：鲜辣椒8个，梨1/2个，大蒜、盐、白酒、白糖各适量。
制作方法：
1.辣椒去籽切末，梨、大蒜分别切末。
2.将辣椒末、梨末、蒜末加入盐、白糖、白酒搅匀即可。特点：开胃可口，可以当小菜直接吃。提示：1.制作过程中避免沾油，应使用专用的器皿。
2.储存3〜5天后即可食用。
到此，以上就是小编对于粤菜拌凉菜做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜拌凉菜做法***的3点解答对大家有用。
