大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川菜怎么辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川菜怎么辣的解答，让我们一起看看吧。
四川榨辣椒的做法？
四川榨辣椒油的做法:①将辣椒面放入容器中，加入少许白糖、盐搅和好；②锅中倒入菜籽油烧热，下花椒、葱、姜片炸干后捞出；③将油倒入容器一半搅勻；④另一半油放凉后再倒入容器搅勻即可。
主料：
辣椒4个
糯米一碗
辅料：
油一勺盐一撮黑胡椒粉3克辣椒粉几勺黑芝麻一撮
步骤1
步骤2
将糯米放入破壁机里，打成碎末，糯米粉其实就可以用超市里买的那种，我为了给大家呈现出更详细更原始的做法，特意用了糯米来自己打粉。自己打的粉颗粒比较粗糙，其实最原始的做法就是这样的，现在大部分为了方便，都是用糯米粉直接做了。口感细腻很多，看个人喜好喽。我比较喜欢纯手工的感觉。
步骤3
四川泡辣椒的正确方法与技巧？
清洗辣椒：将辣椒用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。
剪切处理：将辣椒顶部的茎去掉，然后根据个人喜好选择是否去籽。如果喜欢更辣的口感，可以保留籽。
切割辣椒：将辣椒切成小段或者细丝，可以根据个人喜好选择切割方式。
腌制辣椒：将切好的辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐和食用油，然后用筷子或勺子充分搅拌均匀，确保每一片辣椒都被腌制到。
存放时间：将腌制好的辣椒密封保存在干燥、阴凉的地方，放置一段时间让其发酵，一般需要7-10天左右。
为什么四川人喜欢吃辣？
四川气候的原因吧，我们年轻人吃辣是因为祖传的，哈哈哈，天气湿润，多阴雨，雾，吃麻辣祛湿驱寒。。。。。。我是这么理解的，但是现在大部分年轻人都去热带亚热带谋生，还是改不了吃辣，你能想象，大热天吃辣汗如雨下的场景吗？没办法，习惯了，一日不吃辣，心里像猫抓。
四川人为什么特别爱吃辣椒，可以说是长期以来形成的饮食习惯，爱吃辣椒的饮食习惯形成有以下几个因素：
一，地理和气候因素；
中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。贵州地处山区,雨多潮湿寒冷, 以前常听到这样两句话一是“四川的太阳，云南的风，四川的下雨象过冬。”二是“四川地无三里平，天无三日晴，人无三分银。”这两句话里反映出了四川的雨多，而且下雨时特别阴冷，空气湿度大，生活在四川而又在北方度过冬天的人都会有一个体会,那就是北方天再冷,风再大,只要是穿好衣服,带好围巾就不会感觉到冷了,但是在四川总是会觉得是从身体里面往外冷,吃辣椒是为了驱寒去湿。这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用．
二，历史因素；
俗话说'除油盐无贵味'，历史上，四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题．酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食用辣椒，能吃辣椒，爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯．四川人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤．
三，黔味菜肴烹饪的习惯因素；
黔味菜肴烹饪特别讲究”色” 、”香” 、”味”．辣椒既是人们喜爱的蔬菜，又是不可缺少的调味品。
到此，以上就是小编对于四川菜怎么辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川菜怎么辣的3点解答对大家有用。
