大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜过桥豆腐做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜过桥豆腐做法的解答，让我们一起看看吧。
千岛湖过桥豆腐做法？
食材
豆腐 1盒 、 鸡蛋 4个· 、 生抽 7勺 、 蚝油 2勺 、 胡椒粉 半勺 、 辣椒粉 1勺 、 水淀粉 4勺 、 老抽 2勺 、 盐 半勺 、 糖 2勺 、 清水 适量 、 葱花 若干 、 小米椒 若干
步骤1
步骤2
打入4个鸡蛋后转小火慢煮。
步骤3
调碗酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉，拌匀后倒入煮豆腐的锅内。
步骤4
另起锅，中火，热锅冷油下肉糜，翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水，炒匀后转大火收汁。
豆腐1盒
鸡蛋2个
肉糜150g
辅料
葱姜汁适量
白胡椒适量
过桥豆腐的做法步骤
1.食材，准备好，
2.肉糜加葱姜汁，白胡椒，盐，蚝油，搅匀备用，3.豆腐焯水后切块，摆盘中 4.搅匀的肉沫放入盘中，5.打入两个鸡蛋，6.上蒸锅，洒上豆豉碎，在豆腐上淋入生抽，蒸制10分钟即可！
过桥豆腐的做法 一
主料：猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个
辅料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量
步骤：1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和，倒入猪肉馅中，再加入姜末去腥。
2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲，可以摔打一下，增加肉馅的劲道。
过桥豆腐蒸怎么做好吃？
第一步：将豆腐用清水冲洗一遍，然后捞出来控干表面的水分，再用菜刀切成约2毫米厚的薄片，整齐的摆到一个蒸盘里面，备用。
第二步：将五花肉清洗干净之后，去皮，再切成小块，然后剁成肉末，装入到一个较大的盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙胡椒粉，加入20克淀粉，加入1小勺花生油，然后用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌至肉末起胶即可。
第三步：将调好味道的肉末，用勺子均匀地盛入摆上豆腐的盘子，放在豆腐的两边，然后用勺子将肉末铺平。
第四步：等肉末铺平之后，用勺子在肉末上面挤出2个小凹口，然后在每个小凹口上面，各打入一只鸡蛋。
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有食材的盘子，放入锅中，然后盖上锅盖，大火蒸15分钟，将食材蒸熟，蒸好之后出锅，然后撒上适量的葱花提香点缀即可！
食材：豆腐(内酯)1盒、肉末60克、鸡蛋1个、 蒜苔50克 、小米辣1个 、十三香少许 、酱油1勺 、蚝油半勺 、清水少许
好吃的做法：
1、先把需要的食材提前准备好
2、准备少许蒜苔洗净沥干水分
3、小米辣洗净切圈圈备用
4、猪瘦肉剁成肉末备用
5、碗里打一个鸡蛋，用筷子把筋膜打散，加适量清水搅拌均匀
6、锅中倒入少许食用油，放入肉末翻炒均匀
7、加少许十三香
8、加一勺酱油、蚝油调味提鲜
主料豆腐1盒猪肉100克
辅料鸡蛋1个雪菜100克
调料色拉油适量食盐少许蒜适量剁椒少许
过桥豆腐的做法
1.雪菜和猪肉剁细腻，剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味
2.调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，蛋液与水的比例是1：1，并搅拌均匀
3.内酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗），倒入蛋液至豆腐的三分二满
4.放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟即可
5.另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜已经很够味了，如果味道不够，就放点盐）即可熄火
6.将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，开吃
到此，以上就是小编对于湘菜过桥豆腐做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜过桥豆腐做法的2点解答对大家有用。
