大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜剁辣椒鱼头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜剁辣椒鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。
剁辣椒鱼头的做法？
首先准备材料：鱼头，剁椒，葱，姜，蒜，盐，糖，生抽，油，胡椒粉，辣椒油，花椒油，准备好后将鱼头从中间切开铺在盘子里，葱姜蒜切碎备用，准备炒锅加油烧热，放入剁椒翻炒，放入葱姜蒜末炒出香味，放入糖，生抽和胡椒粉调味，取出后铺在鱼头上，准备蒸锅加水烧热，放入鱼头，蒸大约10分钟后取出，准备炒锅放入花椒油和辣椒油烧热，浇在鱼头上就可以了。
【食材】
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
食材：鱼头适量、姜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、剁辣椒适量。
做法：
1、鱼头让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟。
2、摆盘取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白。
3、然后将鱼头平铺上去，正面朝上。
1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
2、做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
四川剁椒鱼头做法？
主料:
花鲢鱼头
配料：
四川剁椒200克，生姜20克，大蒜50克，料酒30克，食用油200克，葱花50克，生抽10克，耗油20克，食盐3克，白糖2克。（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米辣）
1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净，鱼头两边分别来上两刀，这样更容易入味，
2、将准备好的鱼头从中间劈开成两半一定不要全部劈开，放入盆中倒入生抽、料酒、蚝油、盐将鱼头里外抹匀，并腌制10-20分钟以上备用。
3、准备一个大盘子将切成薄片的生姜和葱头平铺到大盘子中，然后将腌制好的鱼头正面朝上平铺到生姜和葱头上面。
4、将准备好的剁椒倒出来，用清水洗一下去除多余的盐份，大蒜剁碎备用
5、起锅烧油，油温5成热放入剁椒和大蒜炒香，依次加入耗油，盐，白糖，
食材
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
做法
1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
到此，以上就是小编对于川菜剁辣椒鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜剁辣椒鱼头的做法的2点解答对大家有用。
