大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川菜锅巴的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川菜锅巴的解答，让我们一起看看吧。
四川话锅巴是什么意思？
四川话锅巴的意思是煮食物时，水烧干了，食物在锅底变成糊状发出焦味时，此时四川人习惯性的说法是烧起锅巴了，也有人故意在煮米饭时，控制好火的温度，将米饭贴锅部分微微烘干，做成锅巴饭，觉得这种锅巴饭又香又脆，另外还有种零食也称为锅巴，是大米或小米等粮食做成的，麻辣味，很多餐馆作为免费的零食供应食客
四川人喜欢吃锅巴吗？
四川人喜欢吃铁锅上的饭锅巴，吃起来有嚼劲，香香的只要不是焦糊的就不要紧。四川人还喜欢用锅巴做菜，锅巴肉片和糖醋锅巴土豆比较有名。
只要锅巴没有烧焦发黑，适当的吃一些会起到中和胃酸的作用，锅巴中含有丰富的蛋白质和维生素。由于是经过低温持续烘烤所结之物，所以很容易消化，被人体所吸收；还能吸附肠腔里面的废气、水分与细菌等毒素，可以达到收敛止泻的功效。
锅巴，又称饭焦、锅焦、饭皮等。我国食用锅巴的历史悠久，锅巴起源于民间农家。笔者在上世纪60年代去四川成都郊外学习劳动期间，四川老乡对我说：四川人一日三餐常以米饭为主食，小孩子长牙后就会吃锅巴了。米饭烧好后盛在箩筐内，锅巴留在锅内。
有人喜欢吃咸的撒点盐，有人喜欢吃甜的就放点糖，有人喜欢吃麻辣的撒点花椒面和油辣子，也有的再放点豆辣酱等，每户人家中有不同的口味锅巴块。
小孩子放学回家后，肚子饿了，就在锅内捞一块锅巴当点心吃；大人种田回家后也要尝一块锅巴，当点心吃。
锅巴肉片是哪里的菜？
锅巴肉片，是四川风味名菜。以锅巴作菜肴，早在清代已有。乾隆皇帝下江南，在江苏品尝此菜以后，曾御赐"天下第一菜"和"平地一声雷"的美名。
《成都通览》也记载当时著名的"醉霞轩"、"味珍园"等餐馆供应"锅巴海参"等菜肴。抗战时，重庆等地的餐馆又盛行"锅巴肉片"数十年来，此菜一直深受顾客欢迎。
到此，以上就是小编对于四川菜锅巴的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川菜锅巴的3点解答对大家有用。
