大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜烹饪做法炖的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜烹饪做法炖的解答,让我们一起看看吧。
湘菜炖羊肉的做法?
购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。
取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。
取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁。
汤锅置于火炉,使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用。
材料:
羊尾巴 两根、蔬菜 适量、葱白 四段、生姜 四片、料酒 适量。
详细步骤:
1、两根羊尾巴剁段。
2、将羊尾巴用开水焯一下。
3、将焯过的羊尾巴放进锅里,锅里放上足够的水,放葱白,生姜,倒入少许料酒。
4、用大火烧开后改小火慢炖1个半小时,放盐及各种底料进锅上桌,羊肉火锅的锅底就做好了。
湘菜麻辣炖牛肉家常做法?
食材明细:牛肉、辣椒、酱油、葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒各适量
1、肉改好刀后准备这些调料,我放的花椒少了些,可以在加些。
2、这些料全放在肉上还有酱油,我放的是海天,味极鲜,这个做出来的肉有一 种香味。
3、手抓让酱油全进入肉中,腌2小时。
4、锅中放入油多些,开始炒,炒到牛肉的水份出来。
5、加水开始炖,半个小时就可以出锅了。
6、好了,一道美味的麻辣牛肉就出锅了。
材料
牛后腿肉700克、黄酒25克,大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克
做法
1、将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
2、芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀
到此,以上就是小编对于湘菜烹饪做法炖的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜烹饪做法炖的2点解答对大家有用。