大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鸡四川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣鸡四川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川麻辣鸡的正宗做法？
1.
2.
50g青辣椒切滚刀块，20g小米椒切段，10g姜切片，10g蒜子拍碎。
3.
备好10g桂皮、10g八角、10g香叶、10g花椒、10g葱切葱花。
4.
麻辣鸡最正宗的做法？
食材：鸡
配料：青辣椒 红辣椒 食用油 老抽 醋 料酒 糖 盐 八角 花椒 大蒜 干辣椒
制作步骤：
1.鸡切块，洗净
2.葱洗净，切段。青、红辣椒洗净，切段
3.热锅至水分蒸干，倒入30ml食用油，大火加热至100℃
用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。
3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
材料：本地公鸡1只，草果1中颗，八角、沙仁、白扣各2粒，花椒少许，生姜50g，花椒粉20g，食盐25g，油泼辣子30g，味精5g，鸡汤100g，葱2根
步骤：
1、先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫。
2、加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。
3、用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。
食材:大鸡腿400克、藤椒30克、青尖椒30克、小米椒3个、小葱1根、姜1块、蒜末适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙
麻辣鸡的做法：
1、青尖椒切圈，小米椒切圈；
2、姜一部分切片，一部分切末；
3、鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒煮开，撇掉浮沫，再煮30分钟，煮熟捞出鸡腿，放入冷水中；
4、鸡腿切大块，加入生抽、盐、胡椒粉、少量鸡汤、搅拌均匀；
5、锅里倒适量油，油热后中小火，加藤椒炸出香味，再放入青椒、小米椒、姜末、蒜末翻炒5秒盛出；
6、炸好的藤椒、辣椒、蒜末和油浇在鸡肉上即可。
辅料：酱油15毫升，食用油300毫升，奥尔良腌料15毫升，盐5克，辣椒酱20克
步骤
把鸡翅根洗干净，用小刀划上个小口，使其更容易入味
放入酱油，食用油（少许），奥尔良调味料，盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱3个小时以上。
贵州麻辣鸡的做法？
1.将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制10分钟
2.坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，炸到金***捞出 把油滤干放置一边
3.坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后 ，放入辣椒、花椒、盐、白糖、放入鸡丁翻炒即可出锅。
准备食材：一个大鸡腿、半碗干辣椒、花椒麻椒、花生豆、葱姜蒜
做法
1.鸡腿去骨切成丁，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺食盐、黑胡椒粉、两勺淀粉、一个母鸡蛋搅拌均匀，提前腌制半小时，时间更长更入味！
2.起锅烧油，多放油，油冒泡儿，放鸡腿肉炸六分钟，捞出，油热在进行复炸三分钟，炸制金黄酥脆，花生豆也炸香备用
3.锅留底油，放葱姜蒜炒香，放入干辣椒 花椒麻椒炒出香味，再放鸡腿肉和花生豆进行翻炒， 调味：放半勺盐，一勺糖，出锅撒白芝麻葱花，即可
到此，以上就是小编对于麻辣鸡四川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鸡四川菜的3点解答对大家有用。
