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川菜问题
1、这个问题的观点并不是很精确，的确依照当代人的衣食住行和科学饮食必须，“油多盐多，伤害身心健康”的菜应当少服用，但是那么用那样主观意识明显的个人见解来归纳川菜，我认为是有失公正的。
2、川菜保护是否需要立法是一个需要权衡利弊和观点分歧的问题。以下是一些可能影响立法的因素： 文化保护：川菜是中国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和独特的烹饪技艺。保护川菜有助于维护中国独特的文化传统和饮食习惯。
3、四川菜的确以油腻为特点，而油脂含量高通常会导致体重增加。
4、不能这么分或者比较，因为，川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的混合。单独把成都菜和重庆菜硬性比较的话，没有可比性，本身就是一个整体。但是，如果在口味上比较，有略微的区别。川菜发源地是古代的巴国和蜀国。
5、问题一：川菜以什么为主，川菜为什么以麻辣为主 因为四川这边天气多潮湿，四川人喜欢多吃麻辣的食物防止风湿。 求***纳！ 问题二：川菜中是以辣为主还是麻为主？ 川菜起源于古代的巴国和蜀国。
6、川菜发展到今天，其成因主要有三点。 川菜常用的味型，有咸鲜微辣的家常味型、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型、甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型，以及表现各种不同层次、不同风格的麻辣各种味型。一是地利因素。
川菜菜谱大全带图片及制做方法
制作原料：鸡丁、花生米、豆瓣酱。做法：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。
第四步：用同样的方法把鸡爪指头上的骨头也去掉，每个鸡爪都一样处理。 第五步：碗中的无骨鸡爪加上配料，放入6片柠檬片，冰糖碎，10克姜米，10克蒜蓉，小米辣。
川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。
四川名菜排行榜大全图片(十大失传川菜名菜?)
四川十大特色美食如下：四川火锅四川火锅，又叫川味火锅，已成为川渝两地的代表美食，以独有的麻、辣、烫、鲜等特点而傲立于世界火锅之林，是四川乃至中国最著名的火锅之一，也是四川一张响亮的美食名片。
清蒸江团，清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。
四川火锅四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，来源于民间，升华于庙堂，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
川菜失传的8大名菜有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、豆瓣鲜鱼、回锅肉、夫妻肺片等。具体如下：麻婆豆腐。麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。
川菜肉类的做法大全
豆瓣酱 1勺 鱼香肉丝的做法 食材准备工作：干辣椒切段，[_a***_]切小块。肉丝用生抽，淀粉搅拌腌制。青椒，胡萝卜，黑木耳切丝。料汁准备工作：一勺生抽，四勺醋，一勺蚝油，一勺淀粉，三勺白砂糖，搅拌均匀。
鲜肉片煮至八成熟，切片备用。锅烧热，放入切好的肉片翻炒。肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。第二道：盐煎肉 做法 肉切片，蒜台切断。油烧热，放入肉片煸炒。
想要炒出鲜嫩可口的肉片，和肉的切法有关系，和炒制的方法也有关如果在炒菜的时候放小苏打或是嫩肉粉，就可以炒出鲜嫩的肉片，并且多汁炒肉放小苏打炒出鲜嫩肉片的方法 做法步骤1新鲜的瘦肉切成大小均匀的片，先用。
方法：首先把牛腱子肉清洗干净，处理好以后冷水下锅焯一下水。下入姜、葱，花雕酒。准备点八角、山奈、香叶、桂皮、陈皮、草果、砂仁、干海椒、干花椒、和拍散的姜葱。
水煮肉片的做法步骤 准备好食材。葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
正宗四川水煮肉片的家常做法，介绍如下：猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎。
重庆菜属于川菜吗?两者有什么具体的区别?
一个区别：重庆菜是麻辣、重麻、重油。成都菜麻，清淡麻辣，少油（相对于重庆菜）。第二个区别：重庆菜菜和重庆人一样，粗犷、霸道、强势。重庆菜讲究口味，不在乎形象。酒店做饭，只求好吃，不考虑外观。
川菜重庆菜当今是以川东大河帮风味的渝菜为主，重庆菜相对川菜的精致而言就显得略微的粗犷，重庆菜基本是在川菜的基础上以创新和当地特色的花样相结合、其中重庆菜用料不拘小节，大胆敢于创新，故此也有俗称重庆菜为江湖菜。
四川人吃的菜才是川菜，重庆人吃的是渝菜，渝菜曾是川菜的分支，二十年前成为菜系。四川菜和渝菜区别是不是太大，川菜是全国公认的八大菜系第一，渝菜都没排上八大菜系。川菜馆在全国各地大街小巷都开的有。
重庆菜被外界称为渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。说到重庆菜和成都菜，外省人可能不了解，说不都是川菜吗？其实，大的模样差不多，菜的品种也差不多。
i成都草堂附近的餐馆
川菜博物馆：位于草堂附近的川菜博物馆提供各种川菜品尝，是一个了解川菜文化和品尝美食的好地方。草市街美食广场：位于草市街的美食广场提供各种地道的成都小吃和美食，如串串香、麻辣烫、龙抄手等等。
在杜甫草堂附近，有一家叫做“外婆糯米鸡”的小摊贩，一到晚上就会摆出来供应。糯米鸡是成都著名的小吃之一，用糯米做成外皮，里面包裹着鸡肉和豆角等配料，口感糯软，味道鲜美，配上辣椒酱或豆瓣酱更美味。
杜甫草堂周边有啥美食呢？ 杜甫草堂附近美食 草堂名月酒店、野冰粉、张飞牛肉。
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