湘菜厨师必看书籍（湘菜厨师用的调料有哪些）

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本文目录一览：

1、烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

2、首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。

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3、刀工即准备一把合适的刀，能够切肉的刀，不是磨刀石磨好就可以了，也和菜刀的质量有关。雕刻刀中餐厨师摆盘也是重要工艺，用雕刻刀把萝卜南瓜豆腐等雕刻成美丽的装饰物。

4、选择酒店，前期需要投入精力，这种选择虽然不会交学费，但是辛苦，脏累，必须和厨师打好关系，否则没有人会教你技术，同时还得为酒店干活，学习一些基本功不成问题。

《厨师培训教材》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。

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《随园食单》【适用人群】各菜系厨师通用【推荐指数】8/10 【主要内容】一本关于中国饮食的名著，用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。涉及面广，描述到位。

您好！推荐以下书籍：《厨师培训教材》，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》。光看书还不行，必须在真正的厨房里多操作，把24种常用烹饪技法经常练习才能学到真本领。

1、学习川湘菜最好的地方之一是中国四川省或湖南省的专业烹饪学校。选择中国四川省或湖南省的专业烹饪学校学习川湘菜有着许多优势。首先，这两个地区是川菜和湘菜的发源地，拥有深厚的烹饪传统和丰富的地方特色。

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2、湘菜厨师培训班新东方烹饪学校、知名厨艺培训学校、新纪元烹饪培训学校等。新纪元烹饪培训学校是经西安市人社局批准的具有烹调师、技师和烹饪管理人才经验的餐饮教育基地，是西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师专业人才培育学府。

3、长沙厨师培训学校好一点的是长沙新东方烹饪学院。长沙新东方烹饪学院是国家大型的专业烹饪人才定点培训基地；是国家职业技能鉴定所具备高等厨师培训资格单位；全国数百家星级宾馆、酒店定点委培单位。

4、长沙新东方烹饪学院湖南长沙新东方烹饪学校是培养中式烹调师、西点师、西餐厨师的专业厨师培训学校，新东方烹饪学校培养西点西餐和湘菜厨师人才，毕业推荐工作的综合型烹饪学校。

5、湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，海南新东方烹饪学校可以学。

6、新东方烹饪学校这所院校很多人都比较熟悉，新东方烹饪隶属于新华教育集团，自创办以来，学校致力于传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、闽菜等各大菜系精髓，先后在全国各省会城市建立了三十多所院校。

自学烹饪如果你是为了兴趣，或者只是想在家做点家常菜，那么通过菜谱和美食视频自学是个不错的选择。但要做好心理准备，味道可能有点不稳定。

到专业的厨师学校学烹饪技术；到酒店里“拜师学艺”，跟着酒店师傅学习烹饪技术；跟着菜谱、美食***自学。下面通过对比的方式为你介绍三种学厨师的途径，相信对你会有帮助。首先，说一下自学烹饪这条途径。

烹饪是一门实践性很强的技能，学习方法也有很多种。本文将介绍几种常见的烹饪学习方法，帮助读者更好地学习烹饪。学校学校是最系统的烹饪学习方法，专科院校和民办技校都是不错的选择。

刚开始学厨师先要了解基本的营养知识，卫生学知识。一个厨师，只有了解基本的营养知识与卫生学知识，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不卫生的，才能做出美味健康的佳肴。

可以去培训学校学习，厨师这一行，讲究的是师徒相授和口口相传，必须在师傅的指导下才能学到技术，想学厨师自学很苦难，厨师这一行经验是必不可少的东西，只有有经验的厨师手把手教学，才能让学生学到技能。

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