大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾子大乌参粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾子大乌参粤菜的解答，让我们一起看看吧。
京葱大乌参怎么做？
用料
1乌参 四只 京葱 一根
蚝油一大汤勺
淀粉适量 水适量
步骤 1
把乌参切成条或片装，
步骤 2
京东大乌参的做法为：将乌参切成薄片，用牙签将薄片放在锅里熬至烂烂烂时，将乌骨汤下锅，煮至乌骨汤烂烂时，再放入乌参，继续熬至乌骨汤烂烂时，将乌骨汤盛出，小火慢炖至乌骨汤烂烂时，放入刚刚熬好的乌骨汤，继续熬至乌骨汤烂烂时，就可以出锅了。
葱爆乌参
1. 把乌参切成条或片装，
2. 锅中倒入食用油，然后放入葱姜蒜爆炒出香味，倒入乌参翻炒，放入盐，味精，白糖，蚝油，继续大火爆炒，
3. 最后勾点欠汁就好了！
1、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
3、锅内放入葱油，烧至七成热，放入虾子煸炒出香，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上。
京葱烧大乌参的做法步骤
姜切片，京葱葱白切大段，葱绿切小段，葱白和葱绿分开
小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉。将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中
用小锅煮一锅清水，水开后将乌参放入，焯两分钟后离火，过凉水。这个步骤是去除海参的涩味，小心将乌参捞出，改刀成条状，然后放在水中浸泡备用。
加热炒锅中的葱油，待六成热时将乌参放入翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色。 倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开），水量略低于乌参即可
加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味
将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在乌参表面关火即可。
深海大乌参怎么做好吃？
材料：主料：乌参1只，虾子10克，西兰花150克，胡萝卜50克。调料：上汤300克，鲍汁3克，糖3克，味精8克，葱段、姜块各5克，绍酒5克，湿淀粉10克，葱油15克。
做法步骤：
1、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10分钟至透装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50摄氏度的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0点2厘米的片，然后放入沸水中大火汆半分钟取出，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
3、锅内放入葱油，烧至七成热，放入虾子煸炒出香，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上即可。
上海本帮菜必备十道菜？
八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜之一
油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。
虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。
糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。
腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟钵头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。
上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。
水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。
到此，以上就是小编对于虾子大乌参粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾子大乌参粤菜的3点解答对大家有用。
