大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜红烧黄鳝做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜红烧黄鳝做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
无锡红烧鳝鱼做法正宗做法？
1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段；
3、油菜宽者切开，切成八分长的段。
4、葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
红烧青鳝的做法？
原料：
鳝鱼、青辣椒、红辣椒、大蒜头、姜、老抽、油、盐、鸡精、蚝油、料酒。
做法：
1、准备好鳝鱼。
3、青红辣椒都切成小块，大蒜头剥掉外皮。
4、起锅烧油。
5、油七成热时，下青红辣椒和大蒜头翻炒断生。
6、下鳝鱼段翻炒断生。
7、鳝鱼和辣椒翻炒均匀，加盐、鸡精、耗油、料酒、老抽调味，加一点点水稍煮一会儿。
食材:青鳝450克，芹菜80克，青红辣椒各1个，大蒜4瓣，生姜5片，生抽1勺，老抽1勺，黑胡椒粉3克，花椒4粒，白酒1勺，白糖3克，盐8克，麻油少许，油少许
做法:
2.再次冲洗干净待用
3.将所有配料洗净切好
4.锅烧热倒入适量食用油下入姜片，花椒慢火炸出香味后加入青鳝
5.青鳝翻炒至变色后研磨适量的黑胡椒粉继续翻炒
6.再加入小一勺白酒翻炒
7.加入生抽、老抽、白糖继续翻炒
1.黄鳝杀好后洗净，加料酒及少许盐腌制10分钟
2.锅内加油烧热，倒入黄鳝间断翻炒至半熟，捞起装盘
3.锅内剩下的油，先后加入大蒜仔，生姜，干红椒及一勺李锦记豆豉香辣酱，扁炒至出香味，倒入蒜苗翻炒，再加点热水入锅，水开后加盐，白糖，李锦记秘制红烧汁适量，最后倒入黄鳝，加盖中火焖烧5分钟，收汁出锅
1、材料：青鳗鱼一条、黄大蒜三瓣、冰糖五粒、老抽一勺、醋三勺。准备好鳗鱼洗干净鳗鱼身上的粘液。
2、将鳗鱼先切成小段，再除去鳗鱼的内脏。
3、将所有的鳗鱼段都处理好。
4、往锅放入油，放入鳗鱼段开始煎。
5、煎至一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。
6、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。
7、加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加适量冰糖，老抽以及醋。
8、大火烧开后再转小火炖30分钟。
9、炖至汤汁浓稠即可出锅。
原料
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青鳝500克，食用油适量，盐适量，姜蒜适量，小米辣适量，豆瓣酱适量 料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，清水适量，鸡精适量，白糖适量 胡椒粉适量，芹菜约80克，青红辣椒适量
1/我们将青鳝鱼处理干净切成段，锅中烧油，放入盐，再下入青鳝鱼煸炒至变色。
2/再放入葱姜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒出香味，加入没过食材的清水。
3/再加入适量盐，鸡精，白糖，胡椒粉，翻入芹菜段翻炒一下，烧开后大火焖煮三到五分钟。
4/最后放入青红辣椒，翻炒收汁入味，即可开吃啦 。
5.美味又好吃的红烧青鳝的做法完成开吃了。
红烧鳝鱼的川菜做法？
黄鳝、青红椒、姜葱蒜、小米椒、料酒、香醋、蒜头、葱、冰糖，盐，老抽
1；黄鳝杀完洗净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜去皮，小米椒洗净
2；锅加水烧开，把黄鳝放进去煮一下，捞出洗去外衣，剪成段
3；青红椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎
4；锅里油烧热，放入姜片和小米椒炒香倒入黄鳝翻炒
到此，以上就是小编对于粤菜红烧黄鳝做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜红烧黄鳝做法窍门的3点解答对大家有用。
