大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜经典凉拌鱼头图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜经典凉拌鱼头图片的解答，让我们一起看看吧。
凉拌青瓜湖南剁椒鱼头做法？
辅料：小米辣十克、剁椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克
步骤一：首先把红尖椒洗净切成粒，小米辣洗净切成末，葱姜蒜洗净切好备用。
步骤二：起热锅加入适量花生油，待油热后把葱姜蒜和剁椒炒香，再加入辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒，然后根据自己口味加入适量食盐、味精、蒸鱼豉油调味后装入盆中待用。
步骤三：接着把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀后冲洗干净沥干水放入盆中，加入少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右。
步骤四：然后把腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，最后撒上些许葱花，再均匀淋入热油激发出香味后即可食用！
剁椒鱼头的剁椒怎么做？
我是，宅门家庭菜Q私厨很高兴回答你的问题，剁椒鱼头怎么做？
首先剁椒鱼头是属于，湘菜
制作流程如下
2:把买回来的的红剁椒，和黄剁椒分别倒入两个盆子中，加入豆豉，盐，鸡精，伴均备用。
3:锅里放入色拉油，烧热后，把剁椒炒香，大约5分钟，倒出锅装入碗中后备用。
4:把鱼头洗干净，加入盐，料酒，姜葱，腌制10分钟，捞出，放入盘子中，在鱼头上放入我们提前准备好的剁椒，黄剁椒一半鱼头，红剁椒一半鱼头，放入蒸笼蒸15分钟后，取出就可以食用了。
剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。当然，剁椒的做法简单，可以搭配任何菜食用，香辣无比，十分的好吃哦。最常见的就是剁椒鱼头了，味道是非常的赞！那么剁椒是怎么做的呢？很简单，我们在家就可以轻松完成！今天就让我们来一起学习剁椒的做法吧！
用料：小红尖椒,大蒜,盐,白酒
第一步：我们需要的主料是上好的长形红尖椒，我们需要把红尖椒切碎，成粗颗粒状即可。
第二步：蒜能很好的去除异味，让剁椒的味道更丰富。我们需要两头大蒜，去皮，捣碎备用。
第三步：将切好的辣椒，蒜泥放入一个盆中，在盆中加入盐，糖，一般来说三斤辣椒我们放入70克盐，20克白糖就可以了。倒入适量的白酒，白酒可以有效地去除细菌，有利于有益菌的发酵。在盆中把辣椒，酒要充分搅拌均匀。这是剁椒的做法中最关键的一步，千万不要感染上细菌了。
第四步：把搅拌好的辣椒装入瓶中，密封保存，在盖瓶盖的时候可以覆盖一层保鲜膜，让瓶中的空气和外部空气有效地隔离。一般情况下，密封一到两周左右的时间就可以食用了。
第五步：这种剁椒的做法做出来的剁椒不仅独具风味，还能长时间保存呢，只需要每次食用完之后将剁椒密封保存即可。
1、首先选好要用的辣椒是很重要的，选那种红艳艳的肉厚一点、没有损伤、新鲜的长形辣椒为好，尽量不要用那种大的菜辣椒，
2、将选好的辣椒去蒂洗净，稍晾干水份备用，
3、将备用的辣椒剁成小碎粒，（量少的话可自己将辣椒用菜刀一点点剁 好，方法就是将砧板放在一个稍大的盆子中间，然后把辣椒放在砧 板上剁碎，剁好的就扒到砧板外盆子里再断续剁下一只，当然刀法 好的话也可几只一起剁；如果量大的话就到一些做面点的铺子或是 卖剁椒的店子里用专用的机子打碎就行了，打碎的程度可调机子的）
4、辣椒剁碎后，取出砧板，视自己剁的辣椒的数量按比例撒入适量的盐 拌入其中，一般来说一斤辣椒放一两勺盐、四五斤放小半包盐就行 了，可以尝一下，有点盐味就行，如果是用明水坛子装的话就要多放 点盐，（明水坛就是有盖子的，边上有圈可以加水的那种）
5、然后将剁好加了盐的辣椒装到坛子里，不是明水坛的话，就在坛子口 封一层塑料膜，保鲜膜也行，但是要多几层，（如果量少的话就用 我们喝的矿泉水瓶子一点点装进去放着都很好用的）
你好，我是七巧！很高兴回答你的问题。剁椒鱼头是很有名的菜。很多人都喜欢吃，就是不知道怎么做。下面分享剁椒鱼头的剁椒做法：
1、准备好葱、姜、蒜、辣椒、料酒、油、盐、味精、糖、全部洗干净，备用。
2、把葱切成段、姜、蒜切片、辣椒对半切开再切成段。
3、把辣椒先放点盐，放置十分钟，充分发挥出辣味。起锅烧好热油，加入刚刚切好的，葱、姜、蒜、炒香，再把辣椒放进去翻炒，炒出香味捞起来。热锅里放油，烧至五层热，倒入刚刚炒好的辣椒里面，放凉盖上保鲜膜。放进冰箱里面保存两天，泡出辣味即可。
以上就是我做剁啦鱼头的辣椒做法，做出来非常好吃，香辣可口，适合口味比较辣的人群。建议可以试一试。
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒.
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成
可否在这里展示一道你亲手做的家常菜？
大家好，我是这个问题的提问者爱吃爱玩的胖喵，感谢大家积极回答我的问题，看着大家晒出了那么多色香味俱全的家常菜，本喵也终于忍不住想亲自登场，展示展示我的拿手菜了。
第一步：锅中烧水，鹅胗洗净下水焯，加少许料酒，一小勺盐，一分钟捞出。注意，焯水的时候不要时间太长，血沫炒出即可，以免食材接下来不好入味。
第二步：鹅胗切厚片，热锅凉油，加入花椒粒煸香，下葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒爆香。鹅胗下锅，多翻炒一会，使鹅胗与油充分接触。加入生抽继续翻炒几秒，然后加热水没过鹅胗，放入八角、桂皮、盐、料酒。（注意，千万不能放凉水，因为鹅胗本身就肉质劲道，如在受热后瞬间遇凉水，肉就会迅速收缩，导致口感变硬变柴）
第三步：鹅胗炖25分钟左右，下入绵土豆，土豆再炖十分钟。
第四步：大火㸆干，关火，加入味精鸡精。葱花调色。出锅~
🍲本菜亮点：色香味俱全有食欲，鹅胗入口软烂不失劲道，肉汤嵌入黄土豆口感绵面。下酒好菜！
接下来隆重推出带有浓浓四川风味的：《椒[_a***_]煸四季豆》
第一步：四季豆切中段，锅中烧油，油温至四成下四季豆小火慢炸（注意火一定要小，以免炸糊，四季豆要基本炸熟才可以，生豆角容易引起食物中毒）。四季豆慢炸至表面起皱即可捞出。
第二步：锅中留底油，先放花椒粒煸香，放入蒜片煎至微糊，最后下干辣椒、葱姜末迅速爆香。
到此，以上就是小编对于粤菜经典凉拌鱼头图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜经典凉拌鱼头图片的3点解答对大家有用。
