大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗川菜红烧牛肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗川菜红烧牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜红烧牛肉的做法？
牛肉1500克
辅料:土豆2个，胡萝卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣酱20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，元贞糖10克一，生抽5克，花椒适量，食盐适量。
步骤1
红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。
1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。
2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。
3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉，加水，香料包（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白蔻，砂仁，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。
4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。
怎样做川味红烧牛肉？
1、材料：西红柿适量、牛肉适量、大料适量、葱姜适量。
3、起锅烧油，放入葱姜略炒，加入西红柿、大料、番茄酱，翻炒后倒入牛肉块，翻炒均匀。加水没过肉块，加入两勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺鸡精、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，盖上锅盖，猛火炖20分钟，转小火炖10分钟，打开锅盖即可出锅。
第2步.川味红烧牛肉的做法步骤 第2步各种香料备齐，还有花椒和干辣椒。
第3步.川味红烧牛肉的做法步骤 第3步大葱切一下，备用。
第4步.烧一锅热水，放入姜片和料酒烧开后放入牛肉焯一下备用。
第5步.锅中热油，放入姜蒜炒香后再放入花椒。翻炒后放入焯好的牛肉放入锅中翻炒。
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。
2、冷水下锅，把牛肉焯水。
3、葱切段 姜切片。
4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三
5、放入焯好水的牛肉块煸炒。
7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料
8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
川味红烧牛肉制作方法
1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
2、将土豆、胡萝卜切成块备用。
3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。
8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
主料：牛腱子肉500克
辅料：胡萝卜100克
配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量
做法：
1.备牛腱子肉。
到此，以上就是小编对于正宗川菜红烧牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗川菜红烧牛肉的做法的2点解答对大家有用。
