大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜不丰富的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川菜不丰富的解答,让我们一起看看吧。
为什么感觉广州的川菜馆越来越少、湖南菜馆越来越多?是因为川菜太多油不健康吗?
广州的餐饮发展,一开始上世纪90年代是很少吃辣的,偶然有几间川菜,例如重庆小洞天什么的,有人记得吗还是连锁?
那时天河还没有发展起来,除了老区,从小北花圈花园酒店到动物园这段,还是商业务核心区,写字楼基本斗集中在这段,
那时东北菜馆还是有不少的,后来开始有了清补羊肉火锅,本想广州人怕上火不吃辣,不吃羊肉,没想生意竟然非常火爆,这时火锅开始在广州起来了,除了四川菜还有北京的东来顺火锅,主打黑羊。
湘菜是什么时间开始搞定川菜的,川菜之流时西餐厅还是蛮蛮主流的,例如绿茵阁、蒙地卡罗、绿岛…还记得这些吗?
还有泰国菜蕉叶那时是很火的,咖喱大闸蟹是每次都很多人要去点的主菜,
湘菜突然冒出来是进入千年以后,突然大街小巷全是湘菜,除了东北菜、粤菜外,貌似川菜就突然少了?
中森明菜(蕉叶一个老板)的出现也让日式料理火了起来,广州对吃是非常广纳百川的,越南菜、东南亚各类都在这时起来了,
随着韩流的崛起,韩国料理也是开的满大街都是,
而中餐这时期湘菜为什么突然多了,川菜少了,我想跟人群结构有关系,湖南距离广州近,打工群体太庞大,千年之前广州外来人群是包容全国的,全国各省的都占有不少,进入千年后,随着上海北京、成都等内地城市都发展起来了,人口占的比例就少了,我想这应该是一个主要原因。
再加上香菜除了自身的干锅系列,剁椒鱼头、貌似毛血旺这类川菜都加进去湘菜了,现在你吃湘菜分不出香菜与川菜的区别了,都说湘菜是干辣,川菜是麻辣,但很多湘菜也增加了麻辣。
还真别说,现在广州的大街小巷上,川菜馆还真没有几家了,就连以前去吃过的一家,也挂上了转让的告示,至于说湖南菜馆,开始出现增长的情况,这点到是没有怎么注意到
毕竟平时在广州这边,己经习惯了吃粤菜了,而湖南菜馆,还真没有去过,不过就算真的湖南菜馆,开始出现增长的话,这也是很正常的事了,应为目前在广州的湖南人比例,要远远超过四川人了还有现在,来广州的四川人,可以说是一年比一年少了,而广州当地人,可以说是很少去吃四川菜的,在他们的眼里,四川菜就是多油,多调味料制作出来的,一点多没有了食材的原汁原味了,吃到嘴里的多是调料了
所以来广州人的四川人少了,本地人又不吃四川菜的情况下,在广州的四川菜馆,就开始战略转移了,也就是转移出两广了,毕竟只要出了两广地区,喜欢吃川菜的人多的很,没必要在两广耗着,真要耗下的话,最后只有亏本关门了
而湖南菜馆就有点不同了,根据资料来看,在广州的湖南人,和广西的桂柳地区人,目前在广州的比例开始爆发增长了,而这两个地区的人,基本多是以吃湖南口味的菜为主的
这里要说下,应为广西的桂柳地区,比较靠近湖南的原因,所以他们的口味,多比较偏向于湖南菜,而广西白话区的人,他们才是粤菜的爱好者,所以湖南菜馆,在广州出现增加的情况,也是在情理之中了
广州菜(粤菜)。川菜,湖南菜。作为广东人,首先是习惯吃自己原滋原味,做功精细的粤菜。但也有改口味,换个花样的时候。那就是选四川菜,还是湖南菜的问题!
湖南菜这些年,不只在广州受人喜欢。而且在重庆也有连续十多年老店,老地方,一直没衰过。更有新商厦的新店,生意也很好。原因:辣的适度,很少加花椒,小炒,炖汤,蒸煮,干烧份份菜,不见油腻。首先是广州人原意接收的(广州菜,炖汤都会把油打掉)。可能这是主要原因。
而川菜份份菜,如宫爆鸡丁,红烧,清炖,凉拌基本都是红油泡着的,还有加花椒,这是广东人不愿接收的。也是主要原因!
其次,常言道:一方水土,养一方人。那么各地菜系,能不能养住一方人?而湖南菜,始终坚持自已的特点,特色,传统,不去轻易改动,所以让你在同一个城市,吃到不同口味的菜品。川菜本是大菜系,也有名气!而川菜在四川成都,很难吃到正中的(也提过一些意见),在文章中讲的是对的。但实际去饭馆吃,就不是那个味道。只有在老街道,小巷子中,家常菜馆,偶尔能吃到比较正中的。川菜问题出在那里?随着城市的发展,把川菜变动的太大,越来趆放弃自已的特色。放糖,放油过多。盲目追,仿其他城市的菜,如摸仿重庆民间的水煮鱼,歌乐山辣子鸡,江津酸菜鱼。兰州拉面,陕西,山西一根面(在头条你可看到成都的视频),而忽略自已的品味。还有川菜利益化,在市场中,那样生意好的菜品,都往川菜匡里装,如串串香,减单的麻辣烫,海底捞,由于过份市场化,遍街都是小馆子,很可能冲淡或强占川菜市场,并给外地人造成误会,认为这就是川菜。川菜,只有在乐山,泸州,内江……等二级城市能吃到比较正中的。
湖南菜,四川菜,不管在那个城市,都与打工的回流与不回流无关。因为打工的,一般不会在他乡,找自已家乡的菜馆[_a***_]。呼吁,川菜回归本味!
A,菜品创新,改良口味,结合了大量粤菜做法,当然也有其它菜种的,如江西菜蓠蒿炒腊肉,很多湘菜馆也有了。
B,装修有特点,注重包装。
C,管理创新,上菜快。
D,口味融合了,不少新生代广东人能吃辣了。其实,粤北一带的从来都吃辣的,而且很猛,我认识最能吃辣的人,是广东人,哈哈。
E,最重要的,便宜,类似菜品,比粤菜便宜3分之一,普通湘菜馆最贵的菜一般不超80。
我作为一名在广东20多年的餐饮工作者我来回答这样的问题,首先我们对菜品的评论不能够从自己的口味去评头论足,要从专业的角度去看,川,粤湘菜各有各的特色,不是说我喜欢妈妈做的菜我妈妈的菜就是天下第一。川菜早在2000年后就被挤出了广东,原因是不上规模,开饭店的很多是万县那边的人,也就是四川边上的,味道不正,很多人就没有学过厨师。一句话乱炒菜!反看湘菜都是几个门面的看起来大气,菜型都是农家菜,很合口味!粤菜自古属于宫廷菜就不评论了!如果大家想吃正宗的川菜请到成都试试!前题是喜欢川菜的人!
为什么四川的冬天都是阴天?
四川地处我国西南板块,且大部分地区在盘地之内,地理位置比较特殊。自古就有天府之国之称。这并不是说四川生活环境有多好,而是说四川四面环山,能避战乱。
也正是因为四面高山耸立,像一个盆子一样,造成四川盘地光照不足,天气湿寒,也造就了四川的麻辣火锅以避湿寒。特别是冬天,昼短夜长,日照更不充足,又被大山阻隔,所以大多都是阴天。
“四川位于四川盆地,四川盆地则是我国太阳辐射量最少的地方(最高是青藏高原,所以川西太阳辐射量比川东多)而且四川有多天河流流经(***江、长江、雅砻江、岷江、沱江、嘉陵江等),所以四川水能丰富,从而有大量的水汽上升在空中形成云团。云团吸收了一部分的太阳辐射,导致到达地面的太阳能量减少。
四川处于亚热带,由于地形和不同季风环流的交替影响,气候复杂多样。大致的说,东部的四川盆地属亚热带湿润气候(亚热带季风气候);而西部的高原地区受地形影响以垂直气候带为主。
亚热带湿润气候主要受季风影响,夏季有从印度洋吹来的西南季风,也有从太平洋吹来的东南季风(比西南季风弱),季风带来大量水汽,从而出现了雨热同期的典型的亚热带季风气候,冬天水分则少,所以冬季比较干燥。还有降水的话,盆地周边山地多于盆地腹地,而盆西缘山地是全省降雨量最大的地区。”
为什么成都、四川有“少不入蜀,老不出川”的说法?
少不入川,老不出蜀。这句话是说年轻人不要到四川来,年龄大了就不要离开这里了。为什么会有这样的说法呢?
在张艺谋指导的城市形象宣传片《成都,一座来了就不想走的城市》中,四川以及成都的美食、美景、美女都得到了十分惊艳的展示。
少不入川:它是讲天府之国实乃温柔之乡,除了好吃好喝好山好水之外还有很多美女。年少之人当胸怀天下,修身、齐家、治国、平天下,若早年入川,意志不坚定者难免流连忘返,乐不思归,如此则一生平淡,难成大事。
四川美食、美景、美女 ▼
当然,一个人能不能成大业关键在自己,外界的因素并不能左右一个有志少年,然而,随着时间的推移,优越的环境像催化剂,潜影默化的在改变一个人的意识;让人垂涎欲滴的川味美食、使人舒适无比的宜人气候、休闲的生活节奏、那整日响声不断***声……在麻痹着、在改变着、在慢慢的消磨着人的意志。理想、什么抱负,都随着那飘香的美食和响彻夜空的***声飘向九霄云外。“少不入川”看来多年流传下的警示有它的道理。
至于“老不离蜀”,四川乃是天府之国,生活闲适、悠哉悠哉,是适合生活和居住的休闲之地,是老年人的天堂,老年人不愿离开也是常理了!可是不能忘了还有“故土难离”一说,时间长了,老年人还是眷恋那生养之地、还是想着落叶归根。
感谢邀请
“少不入川,老不离蜀”,四川的一句民谚,什么意思呢?
好像不用过多解释了,根据字好像都能“解其意”!
其一,天府之国地好,种什么活什么,收成好。自古人们就没有衣食之忧,不需要为生计犯愁。 川地这天府之国实乃温柔之乡,好吃好喝好山好水之外还美女如云。少年当胸怀天下,若早年入川,意志不坚定者难免流连忘返,乐不思归,如此则一生平淡,难成大事。
当然,一个人能不能成大业关键在自己,外界的因素并不能左右一个有志少年,然而,在川一段时间,从根本上改变了自己的愚钝想法。随着时间的推移,优越的环境像催化剂,潜影默化的在改变一个人的意识;让人垂涎欲滴的川味美食、使人舒适无比的宜人气候、休闲的生活节奏、那整日响声不断***声……在麻痹着、在改变着、在慢慢的消磨着人的意志。理想、什么抱负,都随着那飘香的美食和响彻夜空的***声飘向九霄云外。“少不入川”看来多年流传下的警示有它的道理。
其二,天府之国人多,人多劳动力就便宜;劳动力便宜,人力成本就低;人力成本低,东西就便宜;东西便宜,人们生活压力就小;生活压力小,于是人们便可以拿出大把的时间品茗,享受“悠哉游哉”的生活。所以“老不离蜀”,适合生活和居住的休闲之地,老年人不愿离开也是常理了!可是不能忘了还有“故土难离”一说,时间长了,还是想那生养之地、还是想那一碗热腾腾的龙抄手,担担面,麻辣火锅等等。 悠然***菊,于南山东篱,可能是不少人心中的梦想!
到此,以上就是小编对于四川菜不丰富的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜不丰富的3点解答对大家有用。