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八大湘菜有哪八道菜?
又叫东安鸡,宫保鸡。东安子鸡***用东安的新母鸡烹饪而成,呈现鲜亮的红白黄绿四种颜色,酸辣鲜香。
红煨鱼翅
又叫组庵鱼翅。组庵鱼翅用料非常考究,制作手法也相当独特。整个菜呈现淡黄的颜色,汁明油亮,咸鲜味美,营养丰富。
面包全鸭
外皮金黄软嫩,鸭肉紧实,很有嚼劲。
湘菜作为中国八大菜系之一,他在现在全中国甚至世界流行起来,离不开两个湖南历史上的著名人物:***和左宗棠。
不过,说句实在话,即使他们两个非常出名,他们那个年代所吃的食物也为人们津津乐道、口口相传,但是限于当时的经济发展水平、物质生活条件等制约,连饭都吃不饱的时候,是没有多少机会吃到所谓的湘菜的。
湘菜的风靡,源于改革开放带给人们生活水平的大幅提升,我在北京、天津、上海、深圳工作的时候,满大街的湘菜馆子,随时可以吃到你想吃的任何湘菜,就是大家感觉到正宗的越来越少了。
这也难怪,因为很多开湘菜馆的、做湘菜的厨师根本连湖南都没去过,按照烹饪学校的教学方法培训出来的厨师,就可以做湘菜,馆子自然叫湘菜馆了。
即使你现在去湖南、去长沙、去岳阳、去湘西、去常德等等这些地方,你也未必吃到所谓正宗的湘菜。
因为不论湘菜,还是其它菜系,每时每刻都在变化,每时每刻都在创新。但是即使这样,总有一些大家公认的经典的湘菜流传下来。有些比较名贵,很少见;有些已经很少有人做了;有些经过改良,变化很大。
官府湘菜代表菜品组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
辣椒炒肉
好像没有八大湘菜这个说法,出名的湘菜倒是很多,特别是传统湘菜,现在是市场经济,快销品出利润,太复杂的湘菜很少有人做了,很多厨师也不会做甚至都不知道菜名。
老湘菜里有:粉蒸肉、杂烩、攸县豆干、干豆壳扣肉、麻笋炒肉、辣椒罗卜、糖油粑粑、刮凉粉、臭干子、腊八豆蒸腊肉、卜辣椒炒肉、兰花干子、雪里红蚕豆干子……。太多了,好多都变味了。
湘菜经典代表菜:祖庵鱼翅,东安仔鸡,腊味合蒸,麻辣子鸡,口蘑泡肚丝,左宗棠炒鸡,冰糖湘莲,发丝牛百叶;新代表菜:辣椒炒肉,剁椒鱼头,毛氏红烧肉,永州血鸭,水煮活鱼,干锅系列,家常豆腐,走油扣肉等等
青岛哪能吃到天津菜?
山东菜也称为鲁菜,是八大菜系之一,所以在山东哪里都能吃到,只是地道不地道,正宗不正宗的问题,八大菜系是,鲁菜,川菜,粤菜,苏菜,闽菜,浙菜,湘菜,徽菜。鲁菜主要以咸鲜口为主,颜色酱油色比较多,葱烧海参就是鲁菜的代表菜。建议没吃过的朋友有机会可以尝尝。
初中生想学厨师技术该去哪学?天津有好学校吗?
初中生去学厨师的话,我是不太建议你现阶段去学习厨师。如果实在不愿意上学,可以先休学一段时间,去天津正规厨师机构学习。因我从事的是咖啡师职业培训不太了解厨师这一行,所以无法给你推荐一个准确可靠的厨师培训机构。
如果在学厨师的这一段时间里,你觉得厨师就是您想做的事,你也[_a***_]那就继续学习。虽然说三百六十行,行行出状元。但是做任何一行都需要一定的文化素养。所以学习是不能放下的,而且工作也没有想象的那么好找,好上手。
😊希望我的回答能够帮助你。
在天津新东方学厨师,所学的不仅仅是技艺,更是对人品素质、职业教育等培养。在教学和管理上分别对学生进行专业技术培训和职素教育,通过全方位培养,既让学生具备良好的人文修养,又培养了学生精湛的专业技能,使学生真正成为德才兼备的领袖型人才!
师资与教学质量,相信是大家都所重点关注的,在我校拥有先进的教学设备和专业的师资力量,授课老师均具有从事烹调理论教学五年以上,且在星级酒店有着丰富实践经验的教师。其次在课程设置上,我们在充分考察市场的基础上,根据学员的学习习惯和接受能力,开展阶段教学,并在每一个阶段安排阶段考核,保证学员的学习效率和品质。
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