大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜醋溜鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜醋溜鸡的解答，让我们一起看看吧。
醋溜鸡怎么做？
这醋溜鸡块不知道大家有没吃过，做的时候加了醋，放心不会很酸的，醋加热之后就挥发掉了，增加了鸡块的香味，可是超下饭的呢。
食材明细
1、准备好材料。
2、切好葱，姜，蒜备用。
3、青红椒洗净后切块。
4、将大鸡腿洗净后剁成块。
5、锅内倒油加热后，把葱白，蒜片，姜片爆香。
7、加入半勺盐。
1.把新鲜的小鸡切块用热水焯一下，捞出来洗干净 2.锅里倒油下香料和葱姜蒜炒一下放入小鸡仔块块 3.炒一炒倒酱油、生抽、五香粉。放盐、醋少放点水熬炒 4.土豆啥的这种不容易熟的早点放，粉皮一般8成熟的放。5.炖熟出锅～
醋溜鸡是一款新派豫菜，是结合河南菜滑溜的技法、借鉴了一些川菜的调味技法而形成的一道新菜。成品以其鸡肉滑嫩、口味酸、辣、鲜、香倍受青睐……
青、红辣椒片 野山椒 适量
蛋清 适量
生粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
白醋 适量
味精 适量
鸡精 适量
鸡腿肉300克 青椒50克（传统做法一般用莴笋） 葱15克 辣椒30克蒜5克 姜5克 料酒1汤匙（15ml）盐适量 酱油1.5汤匙（25ml） 糖1克 醋1.5汤匙（25ml） 肉汤（没有就用清水）40克 湿淀粉15克 油适量
用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。
炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。
加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。
加入青椒块炒断生。
加入芡汁炒匀即可
主料：素鸡400g，荸荠(150克)
辅料：淀粉(蚕豆)(13克)
调料：大葱(10克) 大蒜(5克) 姜(5克) 味精(2克) 泡椒(5克) 菜籽油(20克) 白砂糖(5克) 醋(10克) 盐(3克)
方法：荸荠切滚刀块；素鸡切丁；姜、蒜切成颗，葱切成花；
盐（或红酱油）、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁；
泡红椒剁成茸；
锅中入油，烧至五成热，下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒，翻色后，烹汁芡，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘。
鲁山醋溜鸡最正宗的做法？
1. 准备好鸡肉块和调料，包括姜片、葱段、蒜末、辣椒等。
2. 在热锅中倒入适量的油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入鸡块煸炒至金***，再加入蒜末和辣椒继续煸炒。
4. 加入醋和其他调料，包括盐、糖、酱油等，继续翻炒至鸡肉熟烂。
5. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
食材：鸡腿肉250克，杂菌30克，青红椒片20克。
调料: 鸡汁5克，盐3克，味精3克，白糖3克， 鸡精2克，胡椒粉2克，三花淡奶15克，面油10克，干生粉5克，鸡蛋清1个，高汤500克，白醋30克，料酒5克，葱、姜、蒜各3克。
做法：
1.鸡腿肉改成块状，漂净血水，控干水分，加入盐、料酒、蛋清，顺一方向打上劲，然后加入干生粉拌匀备用。
2.锅上火注入清水烧开，下入码好味的鸡腿肉，改小火边汆边加水，保持微沸状态，养熟(4分钟左右)备用。
到此，以上就是小编对于湘菜醋溜鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜醋溜鸡的2点解答对大家有用。
