大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮牛肉片川菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮牛肉片川菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
水煮牛肉不放辣椒做好吃吗？
水煮牛肉，不放辣椒好吃不好吃看人来说了，对不吃辣椒的人来说，没辣椒什么菜都好吃，对不吃辣椒的南方人来说就好吃了。一个好的厨师，不关什么食材，只要食材新鲜都能做出一道好吃的菜品，生为重庆人的我还是喜欢吃麻辣的水煮牛肉。
麻辣鲜嫩牛肉吃起来就爽，欢迎大家来重庆品尝麻辣水煮牛肉哦。
很荣幸能回答你的问题，水煮牛肉不放辣椒好吃吗？我是一个厨师，也是水煮牛肉发源地自贡本地人。
正宗的水煮牛肉肯定是有辣椒的，不放辣椒的“水煮牛肉”也能做来好吃，只是同名不同菜。
我来说一下水煮牛肉的做法，正不正宗我不知道，我们当地是这样做的，需要食材
牛里脊 250g
油麦菜 200g
蒜苗 20g
芹菜 20g
花椒 5g
干辣椒 20g
花椒粉 5g
大家好我是爱吃的高小胖很高兴为您解答。水煮牛肉不放辣椒当然不好吃了，水煮牛肉是川菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。
牛肉都要有点辣椒才好吃，好看，不过不放辣椒也可以。下面的做法你看下，怕辣椒的可以把辣椒去掉。
冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。
食材配方
牛里脊肉
油
盐
麻椒
辣椒碎
干辣椒
水煮牛肉不放辣椒也可以做的很好吃的，这道菜的灵魂是辣椒和花椒还有辣椒油。我最喜欢的水煮牛肉片有三种家常做法，我的心得是主要按照自己喜欢的口味来配调料以及配菜，想吃什么口味就做什么口味的。在家里做吃的干净卫生又省钱，特别是疫情期间也不宜在外面吃饭。如下三种做法供您参考：
第一：麻辣口味的水煮牛肉片。主要调料是花椒、辣椒、蒜蓉、姜等用油先爆香再炒配菜再加上水煮沸腾之后将腌制的牛肉放进稍煮一俩分钟即可。
第二：酱香水煮牛肉片。主要调料是蒜蓉豆豉酱加姜和蒜蓉等用油爆香再加上水煮沸腾之后将腌制的牛肉放进稍煮一俩分钟即可。
第三：酸菜水煮牛肉片。主要调料是酸菜酱料包先翻炒再加上水煮沸腾之后将腌制的牛肉放进稍煮一俩分钟即可。
用水焯过的牛肉片，可以怎么做好吃的？
用水焯过的牛肉片，可以牛肉片炒芹菜。1，先把牛肉片用淀粉，再加入鸡蛋清搅拌好，锅里先过油炒好备用
2，芹菜炒下，再倒入炒好的牛肉片，加入生抽半勺，一点蚝油，盐，大火翻炒下，勾芡淋少许就可以出锅了
1、用水焯过的牛肉片、如果已经熟了的话、就可以凉拌、比如麻辣牛肉、还可以热炒比如蚝油牛肉、水煮牛肉、孜然牛肉等
做法太多可根据自己的口味来选择
2、在焯水之前可以将牛肉加入盐、胡椒粉料酒、鸡蛋、淀粉加少许油腌制一下去除腥味、锁住水分、水开后下锅焯水、这样焯出的牛肉会更滑嫩、下面分享
凉拌麻辣牛肉的做法、
1、原料、黄瓜片、葱花、蒜蓉、辣椒面、花椒面、芝麻粒、酱油、鸡精、香油、白糖、香菜段、菜籽油
2、将葱花、蒜蓉、辣椒面、芝麻粒放入碗中、锅里加入菜籽油烧热浇在上面、再加入酱油、鸡精、花椒面、白糖、香油搅拌均匀
3将牛肉片、黄瓜片、香菜段、倒入兑好的汁子里搅拌均匀装盘、这样一道凉菜麻辣牛肉就做好了
凉拌需要有灵魂沾酱，蒜蓉、香菜段、醋、生抽、白糖、辣椒油，芝麻油拌匀，就成美味的凉拌牛肉片。
爆炒：火要猛，蒜片、姜片、小米椒，爆香，放牛肉爆炒，调味：蚝油、生抽、盐，最好放入一把香菜段
你好，我是开胃食者，由于牛肉已经用水焯过了，大大局限了它的烹调方法，但是我今天给大家介绍个做法，这样做出来的牛肉一样特别好吃，一道很好吃的下饭下酒菜---过瘾剁椒牛肉片
老规矩，准备食材:牛肉:八两，长尖椒6个，红彩椒半个，淀粉半勺，葱半颗，姜5片，剁椒酱1勺，红辣椒6个，料酒1勺，糖2克，水30克，味极鲜2勺，生抽1勺，水淀粉2勺
1:牛肉洗净[_a***_]（如果是焯完水的牛肉片就直接准备配菜）彩椒尖椒辣椒切丝备用葱姜切末，分成两份一份腌牛肉用，一份炝锅用
2:鲜牛肉的话就先放料酒一勺味极鲜，1勺生抽加上部分葱姜和干淀粉抓匀腌制20分钟，如果是焯过水的牛肉片这步省略
3:起锅烧油，油热放葱姜炒香，然后放尖椒、干辣椒炒香，加剁椒酱翻炒，放牛肉片翻炒
4:锅内加味极鲜，生抽各一勺，翻炒，炒至牛肉全熟，出锅前放入彩椒，加水淀粉勾芡，出锅即可
因为加了剁椒，所以这道菜是那种清新的辣，不油腻，超级下饭菜，保证你喜欢，有不明白的地方下方评论，有问必答哈，感谢观看
大家都知道，提到牛肉，常见的牛肉是不容易熟的，当然不包括和牛等等。牛肉炒出来容易老，因为大家都会把牛肉焯水，然而焯水是对的，可以去除掉牛肉的腥味。
但是，要想牛肉炒出来嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，这样即可以去除腥味，又可以让牛肉比较嫩，只有需要炖煮的牛肉，才会进行热水焯水。
如果是已经用水焯过的牛肉片，个人建议，做成牛肉干应该是最好的选择了。
因为牛肉已经焯水了，所以就不存在血水了，可以直接放入砂锅中，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和桂皮还有一小勺白酒。
在砂锅上炖煮一个小时，然后焖二十分钟关火，炖好的牛肉放置凉透以后，切成条。
现在就准备做牛肉干，用2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、1小勺耗油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4勺五香粉，最后加入热水搅拌，最后把牛肉条放进去搅拌。
然后把汤汁沥干，放入烤箱进行烘烤，180度烤15分钟以后拿出来，然后适当的翻一番，再放进去烤20分钟，然后牛肉干就基本烤好了。
注意，一定要加八角香叶，可以有效除去腥味。牛肉煮好以后凉了会比较好切。牛肉加了料汁进去以后，浸泡一下可以充分入味。烤牛肉干也有顺序，先放烤盘，后面可以用烤架来烤，一开始烤制会有一些汁水出来，用烤盘则不会弄脏烤箱。
到此，以上就是小编对于水煮牛肉片川菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮牛肉片川菜的做法的2点解答对大家有用。
