大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浏阳黄鳝湘菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍浏阳黄鳝湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
湖南小碗菜正宗做法？
1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，***用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。
2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。
第一步，初步加工，挑选新鲜的鸡大胸，约300克左右，用开水焯水，去掉血水，切成4厘米大小适中的小丁；新鲜红椒切成长丝，姜切成丝，蒜切成末，葱切末，小米椒切碎；
第二步，初步调味，放姜丝、盐、生抽、料酒、五香粉腌制半个小时；
第三步，蘸料，首先将腌制好的鸡丁蘸面粉，然后蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠；
第四步，起油锅，将油倒入锅中，烧成7成热，将蘸好料的鸡丁放入滚烫油锅中炸至金***，鸡皮脆嫩，从油锅中捞出；
第五步：二次调味，将捞出的鸡丁摆放在碗中，放小米椒少许，红椒丝，浏阳豆豉，鸡精和味精，油放一勺大围山茶油；
第六步，上蒸柜蒸制，一般要等蒸柜的水已经烧开，大火蒸制15分钟左右，从蒸柜中取出，撒上葱花上桌便可食用了。
茶油酥鱼、将军鳝鱼的专业配方及做法是什么？
●茶油酥鱼
原料 淡水小鱼150克。
调料 茶油30克，浏阳豆豉10克，盐、葱花、红椒粒各5克，味精3克，酒糟、泰国小米椒节各20克。
制作 将小鱼宰杀，处理干净后烘干，用酒糟、盐、味精腌制2小时，放通风处晾干，加茶油、豆豉、小米椒节拌匀，上笼蒸5分钟至出香味，取出撒葱花和红椒粒即可。
漂厨悄悄话 烘制的时间一定要长，待摸起来小鱼已经能轻松掰开，即可用于烹调。
●将军鳝鱼
创意由来 鳝鱼鲜嫩，辣中有鲜，鲜中略酸，茶油香味突出。
原料 大鳝鱼500克，湖南本土小青尖椒300克，青瓜100克。
湖北名菜沔阳三蒸是指什么？
我的家乡仙桃市（原沔阳县）是江汉平原腹地的鱼米之乡，也是享誉海内外的“中国体操之乡”。独具特色的“沔阳三蒸”就如同体操一样成了家乡
的一张文化名片。
如果你到仙桃做客，仙桃人定会让你尝尝最拿手的特色菜肴――沔阳三
蒸，这就是粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸蔬菜（莲藕、青菜、萝卜、土豆、南瓜等）。
虽然所用的原料普通，但它鲜润绵软、醇香可口，叫人百食不厌。早年张学良将军曾在北京虎跑坊的“湖北三蒸馆”品尝了“沔阳三蒸”后赞不绝口，当即题联一幅：“一尝有味三拍手，十里闻香九回头”，一直被传为佳话。
到此，以上就是小编对于浏阳黄鳝湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于浏阳黄鳝湘菜做法的3点解答对大家有用。
