湘菜腊牛肉的做法（腊牛肉的做法大全家常菜）

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本文目录一览：

1、牛肉切条。备大盆，准备腌制工作。码盐，每条肉上都均匀的搓上盐。放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可。酒里泡的是小茴、八角、川椒。

2、腊牛肉的做法：牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。

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3、腊牛肉制作方法：准备牛肉500克，盐5克，料酒10毫升，生抽5毫升，五香粉2克。将牛肉切成大块，用盐、料酒、生抽、五香粉腌制入味。将腌制好的牛肉用棉线扎紧，用牙签在肉表面扎些小洞，让肉更加入味。

净锅至旺火上，放入红油，下蒜籽，红辣椒圈煸香，将牛肉带汁一起下锅，收浓汤汁，出锅倒入垫有白萝卜的干锅即可。

第一步把带皮牛肉处理好，放锅中焯水。焯水后捞出，洗净切块，放一旁备用。然后把生姜洗净切好，备好好花椒，八角和桂皮。青椒处理好后切好，放一旁备用。

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针对钟爱吃干锅牛肉的群体而言，能够在家里学习培训到有关干锅牛肉的作法与调料。

1、第一步：将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。第二步：将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。第三步：架锅，向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步：继续向锅内加入准备好的大葱和姜。

2、选肉，一定要选新鲜、上等的黄牛肉，最好是牛腿肉，不能带肥油哦。切薄。依据个人喜好，可以切成片或者条状，厚度控制在一厘米左右。就是抹盐，把盐均匀涂在牛肉正反面，盐量要控制，均匀涂上就好，不要过多。

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3、在碗中加入盐、花椒、十三香、糖，搅拌均匀。加入一勺辣椒粉。将牛肉放在盆子中。将之前拌好的佐料俊宇的涂抹到牛肉表面。用保鲜膜封好盆子。腌制好的牛肉拿出来用清水清洗。将牛肉用挂钩穿起来。

4、准备牛肉。将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。将盐撒在牛肉表面。用力揉搓翻拌。待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。

5、制作方法原料整理：把牛肉切割成5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。

1、腊牛肉切片放碗里，将豆豉和干辣椒粉盖到面上，加两勺水，淋两大勺茶油。将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可。小贴示：腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。

3、湘西腊牛肉怎么做？把牛肉清洗干净煮熟捞出，把牛肉切片，锅中起油，加入牛肉翻炒，加入生抽蚝油料酒即可。

1、步骤1 将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；小炒腊牛肉的做法图解2 步骤2 取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。

2、原材料准备主料腊牛肉400g配料尖红椒 100g、小米椒25g、芹菜50g制作流程刀工处理腊牛肉，用片刀逆着牛肉的纹路，切成4cmx2cm左右的片。芹菜切约 1cm左右长的小节，尖红椒切斜刀片状，姜蒜切片，小米椒切节。

3、就是熏制啦，用木炭就行，如果想有点乡里的味道，就用木粉，加上橘皮、松香等材料。熏制的时间控制在5个小时到24个小时不等，但切记不要烤焦。就是出炉，把熏制好的腊牛肉挂在通风处一天。

4、腊牛肉一大块。切薄片。大蒜半天切蒜末。干辣椒一把。干辣椒碾碎，放锅里。加入蒜末，油。开小火，慢慢爆出香味。加入腊牛肉。

5、腊牛肉的做法把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒用瓦缸泡过面腌制24小时。请点击输入图片描述期间不时翻动一下牛肉，让牛肉腌制均匀。

6、方法／步骤：起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片。放置备用。腊肉切片，备用。起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。

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