大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川菜红烧凉粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川菜红烧凉粉的解答，让我们一起看看吧。
红烧鳊鱼怎么做最好吃？
鲤鱼具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
今天我教大家做一款味道鲜美的红烧鲤鱼。
所需食材：鲤鱼1条（忘记拍了），油适量，酱油5克，白糖2g，豆瓣酱4g，料酒8g，白胡椒粉适量，十三香2g，克姜4片，蒜2瓣，香葱适量。
首先将打结的香葱塞入鱼肚子中，加入料酒、盐、胡椒粉和姜丝，腌渍10-20分钟，去除腥味。 这时鱼第一次瞪了我，并且尾巴还动了几下，我有点害怕。
给腌渍好的鱼均匀拍上一层干淀粉。鱼还在瞪我，并且张了张张嘴巴。
很普通的菜，去鳞，去内脏，去鳃，鱼身斜着划几刀。加盐，葱姜汁，料酒，淹15分钟。沥干水分备用。锅里加油，六，七成热，加少许盐，煎鱼，至俩面金黄，推至锅边，也可以捞出，火不要太大，下姜片，葱段，八角，干红辣椒，炒一小，放糖，老抽，加高汤。放盐，鸡精，调味。中火烧七，八分钟，大火收汁，勾芡，推匀，出锅，装盘是上边放点小香葱。北方人，做鱼不是很擅长。希望指正。
今天咱们一起讨论下红烧鳊鱼怎么做最好吃？
1.
鳊鱼宰杀，去除内脏，清洗干净，两面打花刀。
2.
起锅烧油，把鳊鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3.
锅中留油，把葱 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒 郫县豆瓣酱 炒香，加入清水，放入煎好的鱼，加入老抽，生抽。
4.
大火烧开，开始调味，盐 白胡椒粉 鸡粉 耗油 香醋。
看这个问题的时侯，我内心是有点小骄傲的。哈哈，问题配图里的红烧鳊鱼是用的我的图片哦哦哦～那是我2011年5月在网络上跟大家分享自家版本的红烧鳊鱼时拍的照晒的图，那时侯，我说，这是在“用最简单的方法做最好吃的家常红烧鳊鱼”，那时侯，这样的做法是我的最爱。
不过，时间过去这么久，我的厨艺又经历了7年的历练，对于这样类型家常菜的做法又有了些新的心得。所以，这一次，回答你问题的同时，顺便再来跟大家伙分享一下我现在觉得最好吃的【红烧鳊鱼】做法。
1. 鲜活鳊鱼处理好，清洗干净备用。（注意，鱼鳃和鱼肚子里的内脏血水和黑膜一定要去干净，切记，这点很关键）
2. 把鳊鱼两面分别打上花开，然后将里外分别抹薄薄一层料酒，然后再抹一层薄盐腌15分钟左右。（打花刀是为了方便鱼肉入味，至于花刀的形式么，随你喜欢，随便划几刀也可以的）
3. 用厨房纸把腌好的鳊鱼表面擦干，入锅煎至两面金黄。把鱼拔到一边，用锅中煎鱼的油把葱姜末、干红辣椒碎、花椒，一起煸香。（鱼要煎到两面金黄才算好哈，别偷懒，如果是厨房新手的话，用不粘锅来煎鱼能事半功倍）
你觉得焖子好吃吗？
焖子也是河南很多地区的特色美食。只是现在不容易吃到，或者说吃不到原来的味道。因而除了在粉条产地还有原味的焖子，其他地方在逐步的退出百姓餐桌。
主要原因不是焖子不好吃了，或者没人愿意做，而是粉条没了质量保证。如今粉条生产工艺日新月异，早就不需要红薯粉，玉米土豆木薯什么的，只要是淀粉，就能做出红薯粉。可是这样的红薯粉做出的焖子，不是那个味道。
焖子确实好吃。我最爱做的就是焖子红烧扣肉，出来的味道一点不比荔浦芋头红烧扣肉差，而且焖子的口感比芋头更别致。
焖子红烧扣肉做法是：
●半斤肉半斤焖子。五花肉冒六成熟，沥干明水抹一遍甜酒酿，过油上色，再放温水里泡到肉皮起皱。
●泡好的五花肉切大片，焖子切同样大片，一块肉一块焖子码放蒸碗里，上面给一个八角，一小块桂皮，几片鲜姜，葱段，给生抽。注意不用给盐，用生抽调整咸淡。
●蒸碗入蒸锅，水开上汽加盖，大汽状态40分钟。如果喜欢烂烀口感，蒸一个小时。有人喜欢蒸二小时，肉块吸溜就下肚了。关火汽消开盖端出蒸碗，倒扣盘子里就是了。讲究的就着蒸碗的汤汁勾芡再浇到肉上，显着好看。
到此，以上就是小编对于四川菜红烧凉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川菜红烧凉粉的2点解答对大家有用。
