大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜虾仁怎么腌制的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜虾仁怎么腌制的的解答，让我们一起看看吧。
虾仁怎样腌制爽口？
放在浓盐水里泡2个小时 再冲淡 用干毛巾吸干
放一点蛋清 适量盐 饭店做虾仁都是满口味的 一点点生粉 拌匀 OK 家里做如果你用炒的话肯定不好吃 虾仁一定要把锅烧热点
油多点 100度左右油温虾仁下去划开，10秒左右出锅 时间长虾仁会变小 颜色也不亮 然后把锅里的剩油用水过一下就好，目的的炒出来的虾仁好勾芡，油多了芡勾不起来，而且不好吃
但不能洗锅 否则在炒虾仁的时候会粘锅 最后把锅放在旁边不要放在炉子上 关了火也不行
稍微有点热虾仁容易变黄 把虾仁放进去加点味精 准备一点比较稀的水淀粉 开小火翻炒 滴上几滴油就好 一盆水晶虾仁诞生了 说的够专业详细吧 不好吃你找我 我帮你吃了 如果这也算炒的话
虾仁怎么腌制爽口？您好，我是爱掌勺，关于这个问题，我的回答是，虾仁的爽滑口感不仅仅是腌制这一步上就能达到的，如虾仁的新鲜程度，炒虾仁的火候控制等等，这些跟制作出来的口感都是相关的。
虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高。其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对我们的健康极有裨益。下面给大家分享一道鲜虾仁的做法。
五彩虾仁
食材:鲜活虾300克，日本豆腐1根，青豆1小碗，红萝卜1小段，生姜几片
做法:
1.鲜虾去头和虾线，剥去硬壳，尾巴可以保留，剥好后放盐，胡椒粉，生姜和料酒腌制一下。剥虾这个过程有点麻烦，如果怕麻烦可以直接购买鲜虾仁，但个人觉得自己购买回来剥的虾更鲜。
2. 胡萝卜处理干净切粒，青豆清洗干净，豆腐切成8块。青豆，胡萝卜，豆腐这里主要是配菜，调鲜，所以量不需要太多。也可以切点洋葱进去。
3. 取小碟淀粉，豆腐裹上淀粉，然后锅热放油，把豆腐逐个放进去小火慢煎，煎至定型两面微黄即可夹出不用。
4. 倒入青豆，萝卜粒，快速翻炒一会，再倒入少许水，豆瓣酱一勺，焖煮1分钟。然后把虾仁用筷子夹放进去，腌虾汁就不要了。 6. 虾炒至变色，倒入豆腐，蚝油一勺，快速翻炒，大火收汁即可出锅装盘。虾易熟不用炒太久，久了反而会肉变老变硬。
温馨提示 :
作为一个喜欢尝试各类美食的小吃货来说，我自然不会错过美味解馋的红烧虾仁豆腐了，再搭配上一些桃园建民香菇夹馍酱，滋味就更加美妙啦。接下来，我们简单给大家说一说怎么做出美味的红烧虾仁豆腐。
美味的红烧虾仁豆腐
食材：豆腐、虾仁、桃园建民香菇夹馍酱、大葱、蒜瓣、淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、盐
做法：1、把豆腐冲洗干净，控一下水后，切成小块；把虾仁冲洗干净，加入适量的淀粉、酱油、料酒和盐，用手抓均匀，把虾仁腌制一会儿；
2、接下来，把大葱洗净后，去掉根部等杂质，切成葱花；把蒜瓣洗净后，切成蒜片；
3、然后热锅烧油，放入切好的豆腐，进行煎炸，等到把豆腐煎炸到两面金黄后，盛出来，沥干油；
4、再次热锅烧油，放入葱花和蒜片炒香，放入虾仁滑炒一会儿，放入煎炸过的豆腐；
谢谢邀请
虾仁含有比较高的:蛋白质、钾、碘、镁、磷等
需要的主辅料和调料:
1:生鸡蛋
2:盐，白糖，生粉，色拉油。
做法如下:
1:首先把买来的冰鲜虾仁化冻，用水浸泡半小时左右。
2:把化好冻的虾仁捞出来，用刀在虾仁的背部划开把虾线用牙签挑出来。
3:把调好虾线的虾仁用清水清洗一下，把水控干净之后放入盆子里面，然后放入盐，白糖，鸡蛋液《只需要鸡蛋清即可》顺时针搅拌均匀，感觉搅拌粘稠再放入生粉，搅拌均匀之后放入少许色拉油，让色拉油把虾仁裹拌住，这样子操作的时候不容易脱粉。
优质的虾仁分为两种，一种是青虾仁属于基围虾这种，还有一种为河虾仁。腌制的手法都差不多。一般市场买的都是速冻虾仁，买回来之后首先给它解冻，放食用盐250克碱水300克左右。一般在5斤虾仁这个量。多嘛就多加点。在发虾仁的同时把虾线给去了。发个二十分钟就差不多了倒点白醋把虾仁洗白有弹性就可以冲水。把虾仁吸收的盐分碱位味冲干净。晾干，吸水。放盐味精糖，腌制一下，放蛋清生粉拌一下就可以了。清炒虾仁，宫保虾仁。都可以的。色泽鲜亮，富有弹性。营养很丰富的。谢谢这是我的见解。写的不好，敬请批评指导。
虾仁怎么腌制又滑又透明又脆？
步骤/方式1
冷冻虾仁冷水解冻清洗干净，从背部划开，加一勺料酒、胡椒粉、少许小苏打、盐抓匀，倒去多余水分，再加一勺红薯淀粉抓匀。
步骤/方式2
步骤/方式3
起锅烧水、下入虾仁焯水
步骤/方式4
怎样腌虾仁？
比例：虾仁500、鸡蛋清（蛋白）20克、鹰粟粉6克、精盐5克、味精5克。
（1）调一碗淡盐水，然后将虾仁放入淡盐水中浸泡，并用筷子不断地搅动1分钟，再倒出来，用清水冲洗。
（2）将清洗过的虾仁沥干水分，然后用条干净的毛巾将虾仁的水分吸干。
（3）再将吸干水分的虾仁，放入冰箱冷藏30分钟后取出，这是利用热胀冷缩的原理，将虾仁的水分挤出，但是不能冻硬。
（4）虾仁取出后，再次用干毛巾吸一下水，放入盆中，加入蛋清、鹰粟粉、精盐、味精搅拌匀，最再放少许生油封面。
（5）腌好后，放入冰箱冰箱冷藏1小时，让味道掺入虾仁之中，就可以使用了
现剥虾仁淹制方法:虾仁剥好后，先别急着加料，而是要先冰镇1-2个小时（冰镇可以使虾仁吃起来口感更爽脆）。冰镇后，
将500克虾仁、2.5克苏打粉、2.5克食用碱水、少许白糖（白糖可祛除添加剂带来的苦涩味）拌匀，放入一个大盆内，放入冰块覆盖虾仁，饧发3个小时。用冰块覆盖可以使虾仁的色泽更白，肉质更爽脆。取出虾仁后冲水，时间也在3-4个小时。冲水时，水温最好控制在10℃以下，否则长时间冲水容易将肉松散
到此，以上就是小编对于粤菜虾仁怎么腌制的的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜虾仁怎么腌制的的3点解答对大家有用。
