大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鱼怎样吃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鱼怎样吃的解答,让我们一起看看吧。
湘菜家常爆炒鱼的做法?
香料可以随意加入香叶,桂皮等,手上有什么可以加什么,千万不要加十三香,那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼,草鱼,做法是一样的,如果选择青鱼要切一个指头的厚度,否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块,摆盘会比较好看。
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将香料在水里煮十分钟,让水里充满香气。
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将海鲜酱和蚝油倒入,老抽只能一点点调色,否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放,本帮的甜是必须要有的,否则就没了风味。
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熬到浓稠,糖多很快就会熬好。别烧焦了,这点要注意。
步骤 1
准备: 1. 清洗鱼,切块 2. 朝天椒切圈,姜切丝,蒜切片(稍微切厚些),青椒切圈 腌制: 切块的鱼,放入适量的盐,均匀抹开,腌制15分钟,防止下油锅易碎。
步骤 2
热油,油热腾后炸鱼块至两面金***,喜欢更脆的朋友,可以炸稍微焦一些。
步骤 3
完成炸鱼,搁置在一旁备用。
步骤 4
湘菜蒸鱼块的做法?
湘菜蒸鱼块是一道经典的湖南菜,口味鲜美,口感嫩滑。以下是制作湘菜蒸鱼块的步骤:
所需食材:
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 适量
湘菜水鱼的做法?
1,鱼肉剁块,放盐腌制五分钟(此处多放盐,后面汤里不再加盐,可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多,如果后期加盐,汤咸了,鱼肉不入味)。
2,锅内放油八分热,鱼肉下锅煎白稍***黄。
3,冷水下锅,从锅子边缘注水,不要到鱼肉上,不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉,大火烧开,不用盖锅盖直到鱼汤发白,再煮两分钟收点汤汁。
4,开始下作料,生姜大蒜辣椒煮一分钟,放紫苏跟鸡精调味提鲜。
原材料:水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料:花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
做法步骤:
1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。
2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。
3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
用料
水鱼500克葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克
做法
1/8 水鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2/8 葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
1、材料:草鱼一条,红辣椒七个,姜四片,大蒜四瓣,盐、花生油、白酒、酱油、白开水各适量。
2、将买回来的草鱼清洗干净,剁成小块,加适量盐腌制半小时以上;
3、将红辣椒切成小圈,姜切片,大蒜切碎备用;
水鱼150克 盒装豆腐300克葱白5克 老姜5克 大蒜子5克 洋葱丝5克 食用调和油15克 蒜蓉辣椒酱10克 料酒20克 红萝卜丝5克 葱切段5克 老抽2克方法/步骤
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豆腐也切成小块,备用。
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热锅加入食用油,放入葱姜蒜洋葱丝,在加入蒜蓉辣椒酱,爆香之后放入料酒,加一点老抽,然后放入水鱼。
到此,以上就是小编对于湘菜鱼怎样吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜鱼怎样吃的3点解答对大家有用。