大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于简介湘菜的由来的问题,于是小编就整理了3个相关介绍简介湘菜的由来的解答,让我们一起看看吧。
你最喜欢的湘菜是什么?
作为一个资深的吃货,你一定会湘菜著名的菜品了如指掌。湘菜就像是一个热情的姑娘,总是让你恋恋不舍,念念不忘,这次吃了还想下次。这15道湘菜你一定吃过,你能告诉我你最喜欢哪一道?
干锅肥肠
干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足,味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
腊味合蒸
腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜,属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。
地锅鸡
地锅鸡是湘菜之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。
湘菜秘制口味蛇
湘潭水煮活鱼,用大头雄鱼煮,放青椒,紫苏,汤奶白,鲜辣,是一道有故事的菜,说以前在一个交通路口,跑货车都要经过那里,但比较郊区,饭店老板用鲜杀的鱼,用猪油、山泉水烹饪后,鲜美无比,后来流传开来,湘潭每家饭店基本上都有此菜。
作为多年在湖南从事餐饮工作,又是地道的长沙人的我无疑最有发言权。
湘菜位列中国八大菜系,以香辣,酸辣为主,材料种类繁多,口感咸中带辣,成就一种独特的风味。近几年来,湘菜蓬勃发展,吸收了川菜和粤菜的精华,走平民化的道路,火遍了全国。
在外地可以看到这样一道风景:一家小店,桌子没几张,外面一大群人站着排队。没错,这家一定是湘菜馆。湘菜以物美价廉,味美质优征服了大江南北的食客。
说起湘菜的经典菜,要分老式湘菜的经典和新派湘菜的经典。老式湘菜经典是:麻辣子鸡,汤泡肚,红烧肉……等等。湖南人最爱创新,湘菜也一样,新派的湘菜在原有的基础上大量大胆的革新,湘菜出现了不少在市场上受食客喜爱,上座率高的菜肴。譬如:农家小炒肉,剁椒鱼头、双色鱼头、毛氏红烧肉、攸县香干、手丝鸡,永州血鸭……等等一系列的经典菜肴。这些菜肴的具体做法在我头条号里都有更新,欢迎浏览。
湘菜在黄石城市颇受欢迎。我想是因为这个城市的地理位置和气候特征:地处长江边上,冬天干冷,夏天潮热。湘菜的“辣、麻、爽”正好帮助人们驱湿散寒。说到最喜欢的湘菜,首选毛家红烧肉,干炸小鱼,干豆角小炒肉,辣子鸡等👍👍👍
湘菜是中国出名的菜系,名菜很多,其中最出名的要数剁椒鱼头和辣椒炒肉。
在湖南,两大名菜可谓齐名,剁椒鱼头属于大菜,在全国的知名度很高,称得上是湘菜的代表。
辣椒炒肉则更家常,不仅家家户户都会做,几乎每个湘菜都会做这道菜。
现在在湖南,这两道菜都有专业的餐厅,剁椒鱼头有家叫坛宗剁椒鱼头,是长沙第一家剁椒鱼头专业餐厅,鱼头以“大”为特色,强调鱼头大,嫩肉多,鱼头越大越好吃,一开业就很受欢迎,非常火爆。
辣椒炒肉有家费大厨辣椒炒肉,起家于辣椒炒肉之乡衡阳,两代传承专做辣椒炒肉,19年开了20多家店,目前在长沙很多知名商场都有开店,异常火爆。
湘菜经典“雷打鸭”为什么要叫“雷打”?怎么做?
“雷打鸭”追溯缘由,竟然是从一只可怜的鸭说起。。。。。
蚩尤时代,蚩尤从中原退守梅山,在梅山的河网与森林里交战,阴雨绵绵、雷电交加。一次失败后,遇上大雨,雷电击中河边的野鸭,鸭毛烧光,肉打成粉碎,吃时味道甜美。蚩尤的部下按此方法做出了雷打鸭,以后在山野村户一直保留了这种做法。
应该蛮香的,就是鸭比较可怜,还不如一刀死得痛快。。
雷打鸭是湘西菜,确实非常好吃,这道菜真正做到了色香味俱全。其颜色亮丽,看上去非常有食欲,鸭肉干而不柴,吃起来很是细嫩,一点也不腻,吃到口里更是香、嫩、麻、辣,吃一块后口留麻香。
雷打鸭按准确的说法,应该是[_a***_]鸭。结合了辣椒与米粉肉的优点,做出了它的特色和味道。炒熟的米磨成粉,把鸭肉砍碎成细末,拌均匀,在坛子里腌一段时间,让其成味、成色。食客吃时,先炒熟,后加水,和成灰***米粉糊糊,煎去水分,颜色也亮丽,看上去非常有食欲。
石锅鱼名字的由来是怎么回事?
作为湘菜中的一道名菜,其制作方法很是独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅, 将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。
关于“石锅鱼”的名气来历,还有一段典故。说的是清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。
此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”了,而这家小店也因此得名为“金福林”。皇帝在“金福林”用过膳,名气当然也就不同了,从此“金福林”也就名满天下。
湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主,“石锅鱼”也不例外。石锅内,煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌,那红彤彤的辣椒,还有其它的富于营养的佐料,就这样引发你旺盛的食欲,令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过,这酒家很有经营思想,虽说菜是以“辣”为主,但会根据食客的需求,菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味,供食客挑选。
到此,以上就是小编对于简介湘菜的由来的问题就介绍到这了,希望介绍关于简介湘菜的由来的3点解答对大家有用。