大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜红烧牛肉的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧牛肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
川味红烧牛腩最正宗的做法王刚?
1、主料:牛肉1000克,萝卜400克,辅料:生抽30毫升,葱50克,姜100克,糖30克,老抽5毫升,八角2个,料酒10毫升,五香粉1小勺,蚝油30毫升,盐1小勺。
2、牛肉洗净切块泡出血水。
4、萝卜去皮切块。
1、用料:牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。
2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子,煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用,土豆去皮切2-3厘米大的块,圆葱切丝,红辣椒切块备用
5、锅中放油烧热,加入姜片,放入圆葱,炒出香味,依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均匀,倒入牛肉翻炒均匀。
用料:牛肉500g、春笋2根、八角3个、桂皮1块、花椒适量、青花椒适量、干辣椒5个、香叶3片、小茴香一小把、姜5片、蒜4瓣、盐半勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、冰糖一小块、陈醋1/4勺、料酒1勺、白糖少许。
步骤:
1、牛腩焯水。
3、加入花生油(如果有菜籽油会更香),油微热加入姜蒜和香料炒出香味。
材料
牛腩一斤、白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。
做法
1、牛肉和去皮白萝卜洗净后,都切成五六厘米见方的小块。
2、大砂锅里装满水,放入牛肉煮开,撇去血沫,直到牛肉汤变清为止。
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克;盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克,白糖15克、酱油20克、料酒10克,大蒜10克。
四川红烧牛肉的做法王刚?
1、将恒都有机牛腩肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。
3、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。
5、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
8、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。
首先将整块五花肉冷水下锅,加入料酒 姜片 葱节煮开后捞出血沫,再捞出来清洗干净,放凉后把五花肉改刀切成小块。
然后凉锅热油加适量冰糖炒出糖色,再放肉块炒香,加入适量 盐 蒜 蚝油 生抽 老抽,小火炖煮20分钟,最后转大火收汁,撒上葱花即可出锅。
1、牛肉洗净切丁,青椒切丁,小米椒切粒,小葱切葱花,姜蒜切末;
2、牛肉加入料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;
3、碗中放入生抽1勺、白糖半勺、清水1勺、淀粉3克拌匀;
4、油温6成热,放入牛肉丁炒至变色盛出待用;
5、锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入青椒小米椒翻炒30秒,加入牛肉丁、葱花酱汁翻炒均匀即可。
到此,以上就是小编对于川菜红烧牛肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜红烧牛肉的做法大全的2点解答对大家有用。