大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜淡二汤制作的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜淡二汤制作的解答,让我们一起看看吧。
寒亭毛蛤辣酱汤的做法?
毛蛤用牙刷刷干净后,再用淡盐水泡一会儿。清水烧开后放几片生姜,再放入毛蛤。打去浮沫。
待毛蛤开口后,煮上一分钟左右,放少许咸盐,把毛蛤捞出放汤盆内,洒上香葱段。
再把汤倒入汤盆内。注意,锅底有细沙子。汤鲜肉美。这样食用蛤肉显淡了一点,可用少许海鲜酱油、醋、姜末做汁蘸食。
1、花蛤用干净的水缓浸2~4个小时,使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片,豆腐切片备用。
2、锅内加清水热开,并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮,等大部分的蛤开口之后(三四分熟),关火,将蛤捞出剥肉,蛤肉最好再用清水浸泡轻揉,去其泥沙,然后用料酒腌制10~15分钟,除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。
3、另起锅,将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入,再酌情添加适量的清水,将豆腐与冬瓜片一起下锅,加高汤精、盐后煮5~8分钟后,再将剥好的蛤肉加入汤内,再煮3~5分钟,加入葱花即可
调味料 : 川味红油一大匙,酱油一大匙,香醋半大匙,辣酱一大匙。
美食制作:
1、先将血蛤搓洗干净,然后下锅蒸至开口;
2、然后去壳取出肉在用冰水泡洗干净,滤干,挤去水份;
椰白怎么吃?
1、直接生吃,这些白肉是可以直接生吃的,味道有一点点等等清香,这样吃营养价值是最高的。
2、椰子粥,把椰子里面白色的肉一片片切下来成小片,然后把它们放到粥里面去喝,会有很重的椰香味,也很有营养。
3、榨汁,把里面白色的椰肉切成块,放到榨汁机中,加入一点白开水或者牛奶,这样吃清爽解腻。
4、炖汤,将切好的椰子肉放入鸡汤中一起慢慢熬,炖出来的鸡汤会更加的鲜嫩可口。
椰盅炖鸡
材料:白椰子一个,鲜奶50克,鸡肉100克,田鸡骨,鸡骨共300克,火腿粒30克,湿香菇30克,椰汁30克,淡二汤400克,淡上汤400克,鸡粉8克,鹰粟粉20克,盐少许
步骤:
1、将白椰子剥衣,剖洗干净,在顶部横锯开(约占椰子1/5,留做盅盖)倒出椰汁,放入淡二汤、骨类、鸡粉炖1小时。
2、将香菇切成粒,鸡肉粒用鹰粟粉拌匀,用滚水烫过备用。
3、把炖过的椰子盅内的汤、骨倒出,将鸡肉粒、火腿粒、菇粒、淡上汤放入椰子盅内,调入精盐,加盖后用武火炖1小时后,加入椰汁、鲜奶,再炖3分钟便可上席。
到此,以上就是小编对于粤菜淡二汤制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜淡二汤制作的2点解答对大家有用。