大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜神仙鸭做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜神仙鸭做法的解答，让我们一起看看吧。
一品神仙鸭做法？
材料
仔鸭一只约1000克，萝卜干50克，干豆角25克，干黄瓜皮20克，干笋子20克，干盐菜20克。调料桂皮5克，香叶10克，八角5克，盐10克，胡椒粉5克，醪糟汁20克，猪油20克，色拉油1000克（实耗50克）。
做法
1、将鸭子去毛洗干净，脚掌扔掉不用，将用温水泡了半个小时的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子切成3厘米长的段备用。
2、炒锅放旺火上加猪油，烧至六成热后把切好的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子、干盐菜下入大火煸香。
3、锅置旺火上烧开水，将鸭子过水5分钟，捞出后抹上醪糟汁待用。
4、锅上火放色拉油烧至八成热，放鸭子小火炸至金***，再把卤锅放入八角、桂皮、香叶、盐烧沸10分钟后放入鸭子，小火卤20分钟捞出盛在盘中，覆上上述煸香后的配料，撒上胡椒粉上蒸锅旺汽蒸15分钟取出。
材料
雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量
做法
范植伟秘制神仙鸭配方？
做法:1、先将老鸭肉洗净。2、再将鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
3、期间将海带切块，和笋一起备用。4、约煮三分钟左右，将老鸭捞出洗干净。5、再与海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。
6、加适量冷水，将海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中煮开。
7、煮开后撇一下浮沫，小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时左右即可。
神仙鸭煲怎么做？
神仙鸭煲的制作方法如下：
准备食材：麻鸭1只（重约1500克）、红薯粉条50克、菜芯100克、党参8克、红枣10克、枸杞、生姜、盐、鸡精各5克、水发香菇20克、味精3克、料酒20克。
将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血水，敲断腿梢骨，用冷水洗净。
沙锅内注满清水1500克，放入生姜、党参、红枣、枸杞、香菇、麻鸭，大火烧开后撇去上面的浮沫，盖上盖子转微火煲3小时左右。
撇去上面的鸭油，调入盐、味精、鸡精，放入粉条小火烧开，入菜芯烫至成熟即可上桌。
需要注意的是，一定要用小火慢煲，不能用高压锅急于求成，否则香味不够。另外，老鸭一定要煲至用筷子一点就烂时再调味。
鸭字开头的菜名？
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
到此，以上就是小编对于湘菜神仙鸭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜神仙鸭做法的4点解答对大家有用。
