大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜最有名的蛇的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜最有名的蛇的解答，让我们一起看看吧。
广味是什么口味？
广东口味讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。有“五滋”（香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。广东菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。
广东人爱吃的甜味。它最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富。
①广式腊肠外观红润明亮，口味鲜嫩，在广东和部分广西地区很受欢迎。②它讲究的是原汁原味，所以只靠基础的盐、糖、酒，以合适的比例来调配。广式腊肠大多***用风干的形式制作。特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。
③香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴。
广东人为什么喜欢吃蛇？有什么历史渊源？
广东称为粤，其实粤和越是通***字，是一个意思。西汉《淮南子》曰：“越人得蚺蛇以为上肴。”晋代葛洪《抱朴子》甚至说：“越人之大战，由乎分蚺蛇之不均。”
潮州食蛇花样最多，用水律蛇片打火锅是潮州一种食蛇特色，话说灼蛇片的汤底先用蛇骨老鹳熬成，加入沙参、玉竹、杞于、咸菜片、中芹、马蹄和索味的油炸枝竹。 生滚连皮蛇节有独考牙力的风味，妙在汤的配料，茨实，薏米、云苓白术，陈皮老姜煲蛇汤，是天下间最去湿的汤水。 话说蛇丸粤式加胶制造以炸驰名，潮式蛇丸和猪肉刃一样幼滑松脆，入口爽而弹牙，鲜味独步天下。加无皮虾肉打成的虾丸，用来泡汤，比任何丸类更鲜甜。 制法比较考究，虾头肉片去沙肠，再片去虾皮，然后用布吸干水份雪冻候用，上好起浮骨水津肉，最好是生削不洗水用布吸浮血水为标准，配料是肥肉粒，九层塔草汁，胡椒粉.蛇肉和虾肉分开用厚刀背或铁尺拍成浆，然后加入盐(每斤肉浆加二钱)，挞到起胶，再加入肥肉粒和九层塔草汁，再搅至成浆即可。 浸蛇丸和捏牛丸一样要用蟹眼水，捏起的蛇丸爽脆而味鲜，非鱼蛋、牛丸可比，可惜潮州师傅懂做蛇丸的不多。 不时不食，广东人最讲究，一到秋天羊肉，鲤鱼、野味、腊味，和蛇特别受欢迎，鲤鱼因身价不高，受欢迎程度在下降中，羊脯价钱适中，在任何年代都受食家推崇，腊味的风味行货居多，靓货难找，野味每年在下降中。 蛇在广东食家之中地位很高，任何全宴都不及蛇宴，蛇血、蛇胆、蛇油、蛇骨、蛇肉、蛇皮，泡制蛇血如果用来生饮不合卫生，效益也不大，有足够蛇血做大红宝石汤，这是天下最珍贵的血汤，蛇胆驱风去湿，但生剖蛇胆要用特别的酒浸十分钟再加酒饮才符合卫生，蛇油加重蒜爆香煮菜有说不出香滑，可惜多数浪费，老一辈喜欢用蛇油做膏药，去风湿一流。蛇骨是最危险的东西，哽蛇骨不是好受，但蛇骨熬汤，味浓而鲜，蛇羹之好坏蛇骨占一半功劳，无浓鲜蛇骨汤，蛇羹显不出味儿。蛇肉可以做很多蛇的菜式，炒蛇丝，炸蛇丸，拆丝做蛇羹等等。
个别的广东人喜欢吃蛇肉的，有些人就不喜欢。我虽然是广东人，但是我不吃蛇肉，有些里面含有***，在有些广东人眼里，蛇肉含有营养价值，但是在有些广东眼里有***，有些喜欢吃，有些不喜欢吃的。
看了一下好多答案，大家只是在阐述“广东人自古喜欢吃蛇”“广东人做蛇非常好吃”这个现象，还是没人说出原因啊。
于是我试着结合历史环境分析。
1.实际上不仅仅是广东，纵观全国，我们会发现其实南方很多地区都有吃蛇的习惯。
从地理环境学的角度去解释，因为古时候中国南方地区的环境始终非常恶劣。
其中广东地区，古代称岭南，属于土地开发不足，自然环境生活条件恶劣的蛮荒之地。
一直到先秦时期，广东地区才被人们发现，进入了文献记载。那时，广东属“百越”之一，而史料多称广东古代是一块“化外之地”、“瘴疠之乡”、“刀耕火种”、“人畜不蕃”的地方。
我们其实想一想《三国》里面七擒孟获的故事就知道南北差距之大了。诸葛亮用着先进兵甲和军队的时候，孟获那边的南方兵还在靠瘴气、巫术和野兽在驱逐敌人。
孟获大概就是图中这个样子……
到此，以上就是小编对于粤菜最有名的蛇的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜最有名的蛇的2点解答对大家有用。
