大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜钵钵鸡的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川菜钵钵鸡的解答,让我们一起看看吧。
成都人最喜欢吃的钵钵鸡是怎么做的?
清爽版的凉拌鸡。。。鸡肉加点香料调味煮熟,捞起来凉凉,去骨片成片备用。。蒜,糖,鸡精,味精,生抽,醋,红油,芝麻调味,加凉鸡汤做成味汁。。鸡肉装盘,淋上做好的味汁,淋上红油,撒上芝麻就好了。。。这个只是个简易的做法,要做的味道很正宗还真的好好学学才行
就是凉拌鸡嘛!把煮熟的鸡晾干切小块,加上一下辣椒油 香料,具体那些我叫不上来,然后搅拌均匀就可以了。其实成都还有一种叫天堂鸡片也很好吃。魏记渣渣面家的味道真心不错
四川有哪些美食?怎样做好钵钵鸡呢?
四川这个地方盛产美食,很多美食有的时候都是从四川传到中国甚至世界各地的,那么四川到底有哪些美食呢?来看看吧。都说四川的美食以辣为主。其实不管辣还是不辣只要是美食。那就值得你品尝。
比较特色的有钵钵鸡,担担面,肥肠粉,夫妻肺片,广元蒸凉面,火鞭子牛肉,李庄白肉,罗江豆鸡,奶汤面,三大炮,龙抄手,钟水饺,麻婆豆腐,韩包子,赖汤圆,豆花面,红油素面,红油面疙瘩等等。
介绍一下红油钵钵鸡的做法步骤
1、将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。
2、把鸡件充分洗净血水,放入锅中加入煮鸡料和适量清水,煮至鸡腿9分熟(插入竹签没有血水流出)捞出,关火,放入鸡胸,浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。
3、将鸡腿剔骨,所有鸡件改成适口的大小。
4、将鸡件串在竹签上。
7、老姜,八角,桂皮,砂仁,甘草,栀子,草果,白蔻,白芷加入炒制。
四川美食肯定是数不胜数了:通常的就有回锅肉,想想都流口水,有代表性的烧白、肘子、酒米饭、酸菜鱼等,还有彝族的砣砣肉,养粑粑,农家的石磨豆花,腊肉,藏家的牦牛肉干等等,说上一天也说不完。
钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃,是用土鸡制作的吗?
钵钵鸡不一定是用土鸡制作的,用仔鸡也是可以的。
钵钵鸡是四川成都非常流行的特色小吃(原产地是眉山洪雅),有摊有店,有大有小,食用时自取自食,味道悠长。钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
这道菜市吉祥如意的代表作,我将每一根竹签贴上红纸签,做成了上上签,寄托了对新的一年吉祥如意的所有祝福:抽到了鸡脚招财进宝;抽到了鸡心则是心想事成;抽到鹌鹑蛋则是圆圆满满,抽到郡肝则是大吉大利;抽到土豆则是安居乐业......无论怎么抽都是上上签。我做的是藤椒口味儿的上上签,口感则是属于麻,辣,鲜,香,脆,嫩,可以当凉菜,鸡汤加热后食用又可以作为下饭热菜。
2.准备荤类食材
3.准备素菜食材
4.准备新鲜调料
5.准备调料
6.土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫,加入姜块,小火煲一个半小时得到鸡汤待用
8.鹌鹑蛋煮熟剥壳,土豆,藕切片后在沸水中焯熟,青笋干切块焯熟,青笋尖对切开在沸水中焯熟
9.郡肝,鸡心,鸡脚煮熟,郡肝切薄片,鸡心对切开,鸡脚去骨
10.郡肝,鸡心,鸡脚分别穿上竹签
11.土豆,藕,莴笋,鹌鹑蛋分别穿上竹签
钵钵鸡是[_a***_]?
钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民***命名为优质名小吃。比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油***滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来,外面用竹篾窟紧,就像一只洗脚盆。
到此,以上就是小编对于四川菜钵钵鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜钵钵鸡的4点解答对大家有用。