大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜素菜芹菜怎么炒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜素菜芹菜怎么炒的解答，让我们一起看看吧。
莲花白和芹菜能炒一块吗？
莲花白400克，去掉老叶洗干净用手撕成四公分左右的厚片备用。
芹菜200克，摘去老筋洗干净切三寸段备用。
五花肉200克洗干净切四公分左右的大厚片备用。
起锅烧油，油温5成，下葱姜沫少许，干红辣椒3段爆香，放入五花肉煸炒出油放入芹菜翻炒二分钟，最后倒入莲花白加耗油20克，味极鲜酱油20克，盐5克，白糖10克，大火块速翻炒至断生即可出锅。
粤菜荷塘小炒怎么做？
多谢邀请，粵菜荷塘小炒的做法，也就是广州人的做法，吃法。其实也有点罗汉斋，是炒素菜的， 它的颜色是黑白，青红。他的素材主要有，荷兰豆，西芹，黑木耳，鲜百合，红萝卜，把西芹切段，红萝卜切片，黑木耳切片，鲜百合去两头尾就可以成一半了。然后把所有材料焯水，到出锅，锅烧热下花生油，下葱姜蒜末爆香，下所有材料，爆炒，加一点蚝油盐白糖鸡精，胡椒粉麻油高一点生粉芡，再来一点点油可以出锅上菜了。
看了图中的“荷塘小炒”，象是粤菜，名字很秀丽，小炒也不俗，但“荷塘
”体现的不充分，只有莲藕一款相匹配，象木耳，淮山，胡罗卜与“荷塘”不搭，能称上“荷塘”之名最少也要有几款水生之物。象荷塘之中不乏馬蹄，鲜莲，菱角等，其他配料不宜多不宜宣宾取主。粤菜著名的“泮塘五秀”可以借鉴一二。
荷塘小炒无非就是一个素菜。所用素材有莲藕、木耳、淮山、兰豆、红萝卜等，几种食材炒好后，以荷叶（飞水）铺于碟上盛之即成。相较其它素菜以白灼或煲仔焖煮或凉拌为主的烹饪方式，荷塘小炒就极具粤菜特色:所有食材淖水后，大锅猛火爆炒，镬气十足，食之既有素食的保健又没有素食的寡淡，对于追求口感的广东人再好不过，又因其以荷叶盛盘以莲藕入食，成菜红绿黑白搭配，颜色漂亮，味道非凡，取名荷塘小炒，文雅非常，一时成为各大酒楼食肆仿效，名传一时，遂成南粤名菜。
荷塘小炒是粤菜中比较受人喜欢的素菜！口味清淡！口感爽脆！颜色搭配均匀！营养价值高！荷塘小炒起源于广州西郊！荷塘小炒的主料一般为莲藕！西芹！兰豆！木耳！胡萝卜！百合！福果！下面我说说做法！
先将莲藕去皮后切片！兰豆去头尾！木耳洗干净（云耳最好）！胡萝卜切菱形！百合辦开洗干净！
然后烧一锅热水！放味！这样会令材料更加入味！先把放莲藕！然后依次放福果！西芹！木耳！兰豆！胡萝卜！百合！大概煮五十秒就可以倒出！（以上材料基本都能生吃的）！一般五成熟就可以！太熟会影响口感！
然后热锅！下油！（不用放料头！姜葱之类的！炒斋放料头会掩盖食材原有的清淡味）！把所有材料放下去翻炒！然后下味！一般放盐个少许耗油就可以了！耗油能增加鲜味！不要放多！会影响整个菜式的颜色！最后勾芡！再放点油！翻炒几下就可以出锅了！
夏天高温，苦于没有胃口，怕油腻怕重口怕下厨房，这时候一份清爽的荷塘小炒就显出其好处来了：既快手，又好吃又清爽，三分钟就能搞定，卖相极好，吃完也不难洗碗，非常宜夏。之所以叫荷塘小炒是因为用到的很多食材都是长在泥里、水塘里的，听起来也清爽得紧。做起来也很简单，整个过程都透着清爽两字。一起来学学看吧。
所需食材：荷兰豆、木耳、 马蹄、胡萝卜、藕、泡椒藕带（超市有现成的卖）、彩椒、糖、盐、味精。
食材处理方面，先把木耳泡发洗干净，然后从荷兰豆两头撕掉老筋，胡萝卜半只切片，新鲜马蹄去皮切成四瓣，彩椒去籽切成丁（彩椒主要起点缀作用，不用放太多），鲜莲藕切薄片之后，放到清水里，并加几滴白醋，这样能洗去藕表面的一部分淀粉，同时能防止它氧化变色，炒起来也能更脆生些。再调一小碗水淀粉备用。
40人大锅菜芹菜怎么炒？
把五花肉切成小片，葱姜蒜切成丝，芹菜切成一寸长的段，起锅烧油，油热了爆炒五花肉片，再依次加入葱姜蒜丝，放入芹菜翻炒，加入生抽，老抽，蚝油继续翻炒，加入盐，鸡精，味精，在翻炒几下，出锅装盘。炒芹菜之所以用五花肉，是因为芹菜喜油，这样炒出的芹菜香脆，好吃。
材料：
芹菜500g，猪肉300g，盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许。
做法与步骤：
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。
5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！
1、切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段；
2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；
3、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
冬瓜西芹怎么炒？
冬瓜和西芹能一起炒吗？
这两种食材可以放在一起炒，但是炒时要先炒芹菜，后炒冬瓜，因为冬瓜熟的快，芹菜熟的慢，所以说先炒芹菜，芹菜炒八分熟后，再将冬瓜下入锅内翻炒几下，冬瓜熟了之后就可以出锅了，这又是一道芹菜炒冬瓜
1.材料:冬瓜300克，西芹200克，食用油少许，葱花少许，酱油少许，蚝油少许。
2.冬瓜去皮去瓤，洗净，切成薄片。西芹去叶，洗净，沥干，切成段备用。
3.锅中倒入少许油，放入葱花翻炒2分钟，放入冬瓜片翻炒2分钟，加入西芹。
4.将酱油和蚝油倒入锅中调味，翻炒均匀，然后出锅即可食用。
主料：蟹柳75克、芹菜90克、冬瓜240克
辅料：盐适量、鸡精适量
做法：
1. 材料：芹菜、冬瓜、蟹柳（已剥去包装）
2. 将冬瓜去籽去皮清洗一下、捞出。
3. 放在案板上切开，待用。
4. 将芹菜摘去叶子去根清洗清洗、捞出。
5. 放在案板上切开，待用。
6. 将已剥去包装的蟹柳放在案板上切开，待用。
7. 烧锅倒油烧热，下入切开的冬瓜翻炒翻炒。
到此，以上就是小编对于粤菜素菜芹菜怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜素菜芹菜怎么炒的4点解答对大家有用。
