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小米辽参粤菜做法？
小米辽参粤菜主要是以小米辽参为主要材料，搭配葱姜蒜等调味料，蒸制而成。做法：将小米辽参清洗干净后与葱姜蒜混合拌匀，放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
另起锅，将油烧热后加入葱姜蒜爆香，加入生抽、糖、鸡精、清水烧开，勾芡后淋在蒸好的小米辽参上即可。口感鲜香，营养丰富，是一道深受广大人民喜爱的传统粤菜。
广东人海参煲汤的家常做法？
海参炖瘦肉是一道广东省的传统名肴，属于粤菜系产妇菜谱之一，以海参为制作主料，海参炖瘦肉的烹饪技巧以炖菜为主。
2.把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，加入盐、味精调味供用。
原料：嫩豆腐250克，水发海参200克，熟鸡胸肉50克，芫荽1棵，熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、高汤各适量。
1、将豆腐切成方丁，用开水烫一下，捞出用凉水浸泡；水发海参洗净，用开水煮一下，捞出，切方丁；熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁；芫荽洗净切段，待用。
2、汤锅置火上，加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚，撇净浮沫，下入豆腐，煮开，待豆腐丁浮起，勾薄芡，放入味精、胡椒粉，盛入汤碗，撒上芫荽即可。
粤式焗海参做法？
（1）将大葱切成段，炸至金***取出备用，将干葱头去蒂去皮切片备用，西兰花汆水备用。（2）沙煲放入浓汤，上火烧开，放入炸好的葱段，下入发好的海参，调入盐、鸡汁、鸡油、味精、老抽小火煨20分钟至入味并浓香。（3）取另一小沙煲，下入黄油烧热下入干葱头片、香葱段，蒜片爆炒至香，下入煨好的海参淋入少许煨海参的原汁，盖上盖子，中火焗1分钟到入味然后烹入调味油，点缀汆水的西兰花即可。
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