大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鹅的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜鹅的解答,让我们一起看看吧。
川味红烧鹅的做法是什么?
原料: 光鹅600克。 调料 酱油,料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。 制作方法: 鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,但每餐食100克,不宜过量食用,食多不易消化。
四川黄焖鹅的正宗做法?
材料:鹅 1只、红葱头 5个、姜 4片、豆瓣酱 1勺、柱候酱 1勺、生抽 1勺、耗油 1勺、冰糖 2块、盐 适量、白酒 适量、蒜苗 1棵
做法:
1、起锅烧油下红葱头和姜炒香。
3、大鹅炒香后加入豆瓣酱、柱候酱、生抽、耗油、冰糖、白酒,翻炒均匀后加入适量的水,刚好没过鹅肉就行。
1.
将洗净的红椒切成块,把洗好的嫩姜切成片。鹅肉处理好后切成6厘米大小的方块。
2.锅中注入500毫升清水烧开,放入嫩姜片,煮1分钟,捞出放入盘中。
3.把洗净的鹅肉块倒入锅中,加水大火烧沸之后焯2分钟,去除血沫,捞出盛入盘中。
4.锅内倒入少许豆油加热,加入蒜末、嫩姜片,大火爆香,倒入焯过水的鹅肉块快速炒匀。
5.加入生酱油、盐、黄酒炒匀,倒入200毫升清水,放入老抽着色。盖上盖子,用小火焖5分钟(汤汁烧至半干)揭盖搅匀,放入红椒块、水淀粉、鸡粉翻炒30秒,放入葱花即可。
麻辣鹅的做法及配料?
主料:嫩仔鹅肉500克,小鲜红辣椒20克,蒜瓣20克。调料:色拉油1000克(约耗100克),料酒8克,酱油5克,盐2克,味精1克,醋6克,香油8克,花椒粉6克,湿淀粉15克,清汤50克。
1、嫩仔鹅肉去粗骨,剁成2厘米见方的丁,放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟,用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净,切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油,烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金***,倒入漏勺沥油。
麻辣鹅是一道美味可口的汉族小吃,属于川菜系。色泽红亮,肉质耙嫩,麻辣爽口,味香醇厚。接下来给大家展示一下它的做法。
1、鹅处理干净,剁成小坨,姜切片,辣椒切好。
2、放油。
3、油锅烧热,放入鹅肉慢慢翻炒。
4、炒至鹅肉散去水汽,肉块收紧。
5、放入姜片。
6、放入红辣椒。
7、放入适量盐,稍微翻炒下。
8、沿着锅边淋入适量白酒,盖上锅盖,焖一两分钟。
9、放入适量盐翻炒片刻即可。
黄焖鹅家常做法最好是川味?
将洗净的红椒切成块,把洗好的嫩姜切成片。鹅肉处理好后切成6厘米大小的方块。
2.锅中注入500毫升清水烧开,放入嫩姜片,煮1分钟,捞出放入盘中。
3.把洗净的鹅肉块倒入锅中,加水大火烧沸之后焯2分钟,去除血沫,捞出盛入盘中。
4.锅内倒入少许豆油加热,加入蒜末、嫩姜片,大火爆香,倒入焯过水的鹅肉块快速炒匀。
5.加入生酱油、盐、黄酒炒匀,倒入200毫升清水,放入老抽着色。盖上盖子,用小火焖5分钟(汤汁烧至半干)揭盖搅匀,放入红椒块、水淀粉、鸡粉翻炒30秒,放入葱花即可。
到此,以上就是小编对于川菜鹅的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鹅的4点解答对大家有用。