大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酒店油菜煮法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜酒店油菜煮法大全的解答，让我们一起看看吧。
广东四季香油菜怎么做好吃？
1.把油菜洗净，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相连。2.土豆去皮洗净，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，烧制时容易碎。
3.碗内加入少半碗水，再加入蚝油，少许盐，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，要注意的是，油菜焯水时间不要过长，油菜焯水的时间太长，就会失去脆嫩的口感，变得软趴趴的，吃起来也没有那么鲜嫩的口感。
5.把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，油菜的颜色不会变黄，把油菜捞出沥净水分，油菜焯水，可以去除油菜的苦味，加入盐，可以使油菜变得更翠绿。
6.锅内加入油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，将土豆片捞出，沥净油待用。
8.再下入炸好的土豆片翻炒均匀，淋入调好的芡汁，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
小贴士：油菜焯水，可以去除油菜的苦味，焯水时，加入少许盐，几滴油，可以使油菜变得更翠绿。油菜焯水后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，油菜的颜色不会变黄，保持油菜脆嫩的口感。
材料：
油菜心400克，蒜适量，香葱适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，蚝油适量
做法：
1、油菜心洗净去根，择去老的地方，蒜切末，香葱切末。
3、锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿。
4、把放凉的油菜心码放在盘中。
5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在油菜心上即可。
香菇烧油菜大酒店的做法？
食材清单
油菜 250g 、 香菇 150g 、 盐 4g 、 鸡精 2g 、 食用油 适量 、 蒜 5g 、 生姜 5g
烹饪步骤
步骤1/5
将生姜，大蒜剁成丁，待用。
步骤2/5
香菇洗净切片，将水挤干
步骤3/5
起锅烧水，及爱一点盐和食用油，倒入香菇，水开捞出过凉、备用。
再倒入油菜，烫至变色捞出过凉备用。
另起锅烧油，油热，倒入葱花，爆出香味。
再倒入焯好水的香菇，翻炒片刻，加上一勺酱油、少许蚝油，半勺老抽。
再倒上焯好的油菜，大火翻炒片刻。
再来适量精盐、一勺鸡粉，一勺十三香，翻炒进行调味。
再来半勺清水，继续翻炒。可以来点水淀粉，打个薄芡。
出锅前撒上一点大蒜末，翻炒均匀就可以装盘出锅了。非常好吃的香菇烧油菜就做好了。
食堂大锅菜香菇油菜做法？
食材清单
小油菜 400克 、 鲜香菇 300克 、 蒜 4瓣 、 葱末 适量 、 食用油 一勺 、 蚝油 2大勺 、 糖 少许 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/6
小油菜整颗清洗干净，在沸水中焯一分钟，捞出后过凉水，沥干水分摆盘备用。
步骤2/6
鲜香菇去梗洗净，小刀划出五星图案，4瓣蒜切碎丁，再准备少许葱末。
步骤3/6
到此，以上就是小编对于粤菜酒店油菜煮法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酒店油菜煮法大全的3点解答对大家有用。
