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吉林省的特色山野菜和河鲜，你最爱哪个？
生在吉林南部山区是很幸福的事，虽然经济比不上吉林中部，但是漫山的野菜确实吉林其他地区享受不到的。下边就介绍下吉林南部山区我最喜欢的野菜和河鲜吧。
1、牛毛广，又叫微菜，大量出口日本。富含氨基酸、纤维素、单体糖等营养物质，市场上多以干货出售。需要用水泡发在进行炒或者凉拌，味道微苦，有一种特别的香味。
2、刺嫩芽。刺嫩芽的味道比较多独特，在我上大学的时候遭遇非典，我母亲从白山去长春看我，就带着3斤用水焯好的刺嫩芽。我拿回寝室结果他们几个没吃过这东西，吃不惯刺嫩芽那特有的味道，让我蘸着辣酱一顿全吃光了。现在想想还是年轻好，能吃能睡。
3、小黄蘑。号称白山第一鲜，在我的记忆里小黄蘑大概就吃过2次，因为这东西太少了。一盘子小黄蘑里面放2块肉，蘑菇里都是浓浓肉味，太香。有点类似于兔子肉，和什么放一起就是什么味。可以就是产量太低，太难找。
4、大叶芹。说白点就是野生的芹菜，味道比种植的芹菜鲜、味道没有那么浓烈。适合炒制或者包饺子。以前我父亲经常上山***大叶芹，用水焯好后放冰箱里冷冻，留着冬天吃。
5、柳根鱼。推网应该是吉林南部山区男孩子最熟悉不过的***工具了。一帮小伙子拿着推网专找河沟边上的柳树，在柳树根的下方下推网，踹柳树根，每一网都能有几条小柳根。鱼不大，但是鲜。挤出内脏用豆瓣酱焖，别提多鲜了。
6、蝲蛄。以前没有那么多的工厂。河里江里的水还都是很清澈的，蝲蛄还是不少的。现在环境污染了，蝲蛄也没了。以前机记着一群小伙伴拿着桶到河里抓蝲蛄，还有的不嫌脏的用土篮子装着死猫死狗下到江里，第二天拽上来能抓一土篮子蝲蛄。用清水煮完了红红的，那两个钳子的肉是真香啊。
现在河鲜少了，好在山野菜还不少，每到春季雨水丰沛的年份野菜格外的多、便宜。现在离家多年，最怀念的还是那份味道。
说到今天我国东北地区山珍还有：水蕨菜、柳蒿芽、山茄子、水芹菜、山尖菜、山生菜、山菠菜，小叶芹、山韭菜。还有几样我叫不上名了。河鲜有白漂子、花梨棒子、青麟子、老头鱼、大头鱼、葫芦子子、鲫瓜子，愿来还有细麟，不过东北大部地方已经绝迹。
只剩人烟稀少，山水清澈没有受到农药污染和电鱼的地方稀有了，还有一种在草甸子里的蛤蟆叫：甸狗子。菌类有，青蘑，松蘑，白趟子蘑，小青蘑，小黄蘑、榆蘑、掃帚蘑、元蘑等等。野果类还有臭李子山梨、山杏、樱桃，还有秋熟的一种草本的小野果“山茄子”。
此果由于秧棵矮，果子成熟前极易被山鼠类吃掉。虽然果子不大不起眼，可是熟透的吃到嘴里回味悠长，别具风味儿，河石榴鱼和花泥鳅是冷水鱼，养殖不了，长不大，老好吃了，还有那些山菜、山果我全吃过，确实好吃，我是长白山人。
正所谓萝卜青菜各有所爱，有的人喜欢吃清淡，有的人喜欢吃重口味的，有的人喜欢吃甜的有的人喜欢吃咸的，同样对于吉林省的山野菜和河鲜也是有人喜欢有人不喜欢，就我而言，我是比较喜欢河鲜的。吉林省松原市的查干湖冬捕今年再次以竞拍出九十多万的头鱼而成功吸引了人们的目光，那么除了各式各样种类丰富的鱼类吉林省的河鲜中，我比较喜欢吃的就是河虾跟毛蟹了，虽然咱们东北这边不是养虾蟹的最好地方，但是每年的产量也是不小。红烧白灼清蒸油爆，无论什么做法都好吃。吉林省山野菜可以说是吉林省的特色了，像是蕨菜、薇菜、小叶芹、山胡罗卜、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽还有婆婆丁等等。以及许多我说不上来名字的野菜，相信在喜欢吃野菜人的眼中对于各种野菜都会如数家珍吧。以上内容为悟空问答吉林新鲜事原创，未经授权不得转载违者必究。
吉林省的特色山野菜和河鲜绝大部分出自长白山麓。白山、延边、通化地区。尤其是白山地区的抚松县靖宇县长白县，临江市都是有名的山野菜和冷水河鲜出产地。
我老家是抚松县，曾经生活在大山里。春天开始***山野菜吃，直到自家园子菜下来。那时候，漫山遍野的野菜***的人很少，都是自生自灭。我们朝鲜族人家，最喜欢山野菜，吃法很多：腌着，晒着（储藏），拌着，煮汤…每年春天***得最多的山野菜：山芹菜，猴腿（水焯晾干），广东菜，卖给公社收购站
牛毛广，水煮撸毛晾晒，反复揉搓，晒干。卖给公社收购站。牛毛广和广东菜出口日本。
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