大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜新菜炒菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜新菜炒菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜腊排骨怎样烧菜？
2、萝卜切块。
3、腊排骨凉水焯水（能降低烟熏味），水开捞去浮沫，然后捞出控水。
做法 ：
腊排骨斩小块泡水2小时以上，捞出入沸水焯水5分钟，起锅摆蒸
切姜丝，并豆豉、辣椒粉铺盖，蒸锅上气后，上锅蒸30分钟
腊排骨炖湖藕原料主料：腊排骨250克。配料；湖藕1000克。
调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。
制法：
1.将腊排骨斩块，湖藕洗净，切滚刀块，氽水（放食用碱），沥出，待用。
2.将腊排骨、湖藕置于砂锅内，加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。特点：排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。营养成份：蛋白质79克脂肪36克糖类202.5克热能1450千卡说明：此菜营养丰富，常食对病后体质虚弱，消化不良者有益。
湘菜经典菜？
1、剁椒鱼头

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
1、组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等
2、湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。
3、湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
组庵鱼翅：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。还有辣椒炒肉：、剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。。
湘菜的做法？
材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。
做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟
到此，以上就是小编对于湘菜新菜炒菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜新菜炒菜的3点解答对大家有用。
