大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻婆豆腐怎么做川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻婆豆腐怎么做川菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗的川味麻婆豆腐的做法和配料？
材料：南豆腐（软豆腐）1盒、葱1棵
调料：豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙（焯豆腐用）
做法：
1、将姜蒜切成茸，葱切粒，葱白和姜茸蒜茸混合，葱绿另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用锅烧开水，放两茶匙盐，水开放豆腐，豆腐要轻放，因为是软豆腐，很容易弄碎，滚10分钟左右，这样，盐水使豆腐增加少许弹性，豆腐内里也受热；
2、先慢火，下豆瓣酱、花椒粉和辣椒，慢火可以把它们的味和***出来，太大火酱容易干和糊，红油和味逼出来后，放姜葱蒜，开大些火，爆香；
配料：豆腐 1块 、 豆瓣酱 2勺 、 花椒 适量 、 淀粉 1小勺 、 姜蒜 适量 、 葱 适量 、 菜籽油 适量 、 鲜露调味汁 几滴
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准备材料。姜，蒜切碎。葱切小段适量。豆腐切大小块合适。
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放入豆瓣酱，花椒炒香。
食材; 豆腐 一块，蒜苗 3根，小米辣 3个，猪肉 300克，辣椒面 一大勺，花椒面 适量。
制作方法：
1.将豆腐切成小块。另取一锅，放入适量清水烧开，加入一勺盐，调匀，将豆腐放入锅
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
麻婆豆腐正宗川菜？
麻婆豆腐主料，嫩豆腐400克，两回八色的牛肉，100克主料，葱姜蒜等苷片，其中算的比例大些，长蒜苗若干，干叶高汤，一勺500毫升没有用清水调料，豆瓣酱一勺，海椒面一汤勺花椒根据口味放一勺至两勺酱油料酒花椒油盐少许水淀粉1/4杯约60克加两勺淀粉
豆腐切块，下锅焯水，捞起锅内加油，下肉末葱蒜煸香，加入豆瓣酱炒香下，适量水烧豆腐烧，调入鸡精，味精勾芡起锅装盘撒上葱花即可
食材清单
豆腐 2块 、 肉末 适量 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 蒜末 适量 、 小米椒 适量 、 淀粉 适量 、 鸡粉 适量 、 鸡精 适量 、 豆豉 适量 、 豆腐乳 半块 、 味椒盐 适量 、 白糖 适量 、 豆瓣酱 适量 、 老干妈鸡油辣椒 适量 、 食用油 适量 、 盐 1克
烹饪步骤
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准备好材料
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烧开水加入一小搓盐，把切好的豆腐块焯水一分钟左右
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麻婆豆腐（英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
到此，以上就是小编对于麻婆豆腐怎么做川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻婆豆腐怎么做川菜的2点解答对大家有用。
