大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜厨师教你红烧牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜厨师教你红烧牛肉的解答，让我们一起看看吧。
何亮大厨教做红烧牛肉的做法？
步骤1
锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！
步骤2
焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。
步骤3
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
第一步：
准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
第三步：
准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。
第四步：
主料：牛肉1000克
辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个
做法步骤：
1. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒
5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色
6. 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾
7. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
5、准备的香料；葱切大块；
6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；
7、放入其他的香料过油；
8、香料出味后，放入牛肉翻炒；
9、倒入适量的料酒；
做法：1.牛腩肉清水浸泡，泡出血水，切成小块
2.加葱姜、料酒、清水煮开，撇出血沫，捞出后，用热水洗净
3.锅中加入油，放入冰糖炒出糖色，放入牛肉，翻炒上色
4.加入所有干调料：3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺老抽，翻炒均匀
5.加入热水，中小火炖煮2小时，也可移入高压锅
何大厨教家常版红烧牛肉？
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
第一步：
准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
第二步：
到此，以上就是小编对于粤菜厨师教你红烧牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜厨师教你红烧牛肉的2点解答对大家有用。
