大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜干椒鱿鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜干椒鱿鱼的解答,让我们一起看看吧。
翻花鱿鱼做法?
1.鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋,泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。
2.在鱿鱼的内侧面,45度划花刀,轻轻的划就不会划破。
3.改刀成小片。鱿鱼须子切小段。
4.木耳提前泡发,撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水,水开后下鱿鱼,烫一下立刻捞出,过凉水,备用。蒜切末,姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
5.炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下,用铲子推至一边,然后倒入鱿鱼翻炒,加入调好的料汁,翻炒几秒出锅,即可。
1、先准备好鱿鱼、洋葱、青椒等食材,这个青椒是没辣味的,海鲜就是要辣一点才下饭,所以少不了红干椒炝锅。如果怕吃辣,可以减少红干椒。
2、将鱿鱼处理干净后,在不光滑的一面,用刀将鱿鱼轻轻划成大小均匀的网格状,再切成方块备用。
3、然后再将洋葱去掉根部和头部后,切成块状,青椒削成滚刀块,姜丝、辣椒、蒜段都分别切好备用。
4、炒锅烧热,放入食用油烧至六成热后,再倒入姜丝、红干椒爆十几秒钟,爆出香味。
5、然后再倒入鱿鱼翻匀,加入麻辣黄豆酱,开大火爆炒两分钟,火大,爆出的鱿鱼花更漂亮。
6、然后再加入洋葱、青椒、生抽、盐继续爆炒2分钟。
7、大火爆出香味,洋葱断去生味,快出锅时撒入胡椒粉调味,即可关火装盘。
干锅鱿鱼虾的做法?
1、虾15只、藕片随意、土豆片适量、鱿鱼一只、西芹2颗、香菜、姜、蒜瓣、干红椒适量、花生、芝麻适量、干锅调味料半包、洋葱适量、青红椒适量。
2、方法:将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮,再将处理干净的鱿鱼竖着3等分切成长条,然后在将切好的条用十字花刀法改刀 再将改刀后的鱿鱼条等分成小块,放入容器内加入料酒、盐、鸡精放白胡椒粉腌制一会。
3、将洗净的虾去头挑出虾线,同样放入容器内,加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒腌制备用;时间在半个小时左右,土豆,藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒,倒入盘中备用。
4、锅内加入凉水烧制6成开后将腌制好的鱿鱼飞水,待鱿鱼卷卷后,捞出控水待用;炒锅内加入食用油(油量与虾的数量成正比略多一点),点火将油烧之7成热 将腌制好的虾下入锅内炸至变色略发金***时捞出控油。
5、油和蒜下锅,放干锅酱多少自己掌握…一般我是半包料加生抽,糖,盐在调一下味。根据个人口味哇,再依次放入洋葱…青红椒翻炒。
干锅鱿鱼虾是一道美味的中式菜肴,结合了鱿鱼和虾的鲜美,通过麻辣香料的烹饪方式呈现出独特的风味。以下是一种简化的干锅鱿鱼虾的做法:
### 材料:
- 鲜鱿鱼 1 条(约 250-300 克)
- 大虾 200 克
- 青红椒各 1 个
- 蒜苗 2 根
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 蒜瓣 4-5 瓣
1.首先,处理一下鱿鱼,去除内脏,然后把鱿鱼头清理一下,去掉牙齿和眼睛。
2.再用刀刮掉鱿鱼须上的黏膜,然后抽掉鱿鱼身上的软刺,撕掉鱿鱼身上面的黏膜,然后清洗一下。洗干净以后,先把鱿鱼须切成段,然后在鱿鱼身上打十字花刀,然后切成小段。
3.接下来开始处理虾,大虾剪去虾枪,挑出虾包,然后用刀在虾背部划开。
4.鱿鱼和大虾都处理好后,简单清洗一下,开始腌制。加入食盐,料酒,抓拌均匀,去腥入味。
5.腌制时准备辅料,洋葱切成细丝,切后摆均匀垫底,芹菜切成段,黄瓜破开切成段,小米椒切成段, 葱姜蒜都切成片。
到此,以上就是小编对于湘菜干椒鱿鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜干椒鱿鱼的2点解答对大家有用。