大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜茄子豆角做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜茄子豆角做法的解答，让我们一起看看吧。
湖南豆角茄子腌制咸菜的做法？
1.挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜，茄子最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候就可以了。
2.接下来就是要把腌茄子、豆角和咸菜的调味料放进锅里煮，主要有盐、花椒，三两颗香叶、白寇，些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒，然后再用大火煮开，再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
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3.准备好一个陶瓷容器，把材料放进去，然后再把材料水倒进去，再把盖子盖上，密封好。这样放到阴凉的地方，放上十天的样子，这一坛子的茄子咸菜就做好了。
湖南坛子干豆角干茄子的做法？
步骤 1
将茄子切片，晒至八成干
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步骤 2
茄子皮有苦味，加盐搓洗一遍，让盐充分浸入到茄子里面
步骤 3
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加剁辣椒拌匀，加速发酵
步骤 4
装坛密封，半个月以后就能吃了
步骤 5
到此，以上就是小编对于湘菜茄子豆角做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜茄子豆角做法的2点解答对大家有用。
