大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色粤菜高档菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特色粤菜高档菜做法的解答，让我们一起看看吧。
粤菜高档燕鲍翅做法？
材料：
燕窝、虫草花、干贝、花菇、竹笙、鸡脯肉、优质鸡汤、精盐、味精、料酒、姜末、葱、淀粉、鲍鱼等。
做法：
1.将燕窝浸泡在清水中至燕窝全部浸泡，再一一用手拣去其中的杂质。
2.将洗净的干贝、竹笙、花菇洗净泡水至膨胀。
3. 将燕窝、虫草花、泡好的干贝、花菇、竹笙、切成丁的鸡脯肉、切碎的葱和姜末一起放入优质鸡汤中，焯煮10分钟。
4. 取出鸡肉丁、干贝、花菇、竹笙等备用，过滤燕汤中的燕窝渣。
5. 将焯煮好的鸡脯肉、花菇、竹笙、干贝、精盐、味精、料酒、鲍鱼一起放入燕汤中，煮沸后用淀粉勾芡，加入炒香的葱花点缀即可。建议整个过程可以蒸锅加温，慢慢煮，口感更加鲜美。
6. 可以用蒸炖、烤箱等其他厨具对材料进行烹饪，将燕窝、花菇、干贝、竹笙等和鸡脯肉、鲍鱼一起蒸香，接着用燕汤炒香盘底，再放入燕窝等食材中再小火旺炖至鲍鱼软烂即可。
1.将豆角 掰成2半，放入沸水中烫一下捞起，摆盘。
2.将即食干（鲜）鲍鱼从冷冻冰箱内心拿出，自然解冻后，连同内袋放入沸水中煮15分钟，拆开包装，装入摆有豆角的盘内。
3.将即食鲍鱼汁从冷冻冰箱内拿出，自然解冻后，连同内袋放入沸水中煮10分钟，拆开包装，淋在鲍鱼和豆角上，即可食用
粤菜38个代表菜做法？
干煏走地鸡
此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。
制作流程：
1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。
金装脆皮花腩仔
原料：
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法：
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。
广东菜粤菜家常菜最正宗的做法？
食材：
做法：
1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀***给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。
4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。
5、这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。
6、蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。
粤菜龙腾四海具体做法？
粤菜龙腾四海的具体做法是将新鲜的龙虾剁成小块，配以蒸过的鸭子以及鲜味的蛤蜊和虾米，再加入适量的葱、姜、蒜以及盐、鲍汁等佐料，放入锅中拌炒煮熟即可
龙虾、鸭子、蛤蜊、虾米都是海鲜类食材，口感鲜美，但龙虾需要剥壳，蛤蜊需要洗干净，处理这些食材会比较耗时
另外需要注意的是这道菜需要用高温快炒，不宜久煮，否则口感会变差
粤菜龙腾四海是广州老字号餐厅的一道招牌菜，是地道的广东菜系代表
如果您喜欢尝试不同地方的美食博览厨艺，这道菜也是值得一尝的
到此，以上就是小编对于特色粤菜高档菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色粤菜高档菜做法的4点解答对大家有用。
