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广州有哪些著名的粤菜厨师？
广州有哪些著名的粤菜厨师？
广州素有美食之都之称。好像曾经有一句宣传口号，“食在广州，尚誉全球。”
作为一个世界性的美食之都。又怎么少得了著名的厨师？而粤菜又是广东的主流菜系。所以肯定也少不了粤菜著名厨师。
其实著名的粤菜厨师有很多。其中庄臣是大家比较所熟悉的人，曾任职“中酒”多年，精通中西餐和管理，现转型为美食评论作家。
还有就是罗桂文，被人称之为粤菜黄埔军校掌门人。
卢锦泉曾任职白天鹅。擅长贵族菜品研发。（如翅、鲍）
还有有天价厨师之称的黄军源、和西餐中做之称的陈志江。
我个人认为有个叫罗坤的人对粤厨界影响非常之大，广州的早茶也非常出名，早茶就离不开点心，讲起食点心，不能不提点心状元原广州冸溪酒家罗坤大师，在上世纪80年代创制一千多个点心和点心延席，并到美国唐人街表演点心制作把广州点心推向全世界，引至外国人到唐人街吃点心为时尚。原来英语单词没有点心一词，后来才增加。广州点心影响力影响之大，可见一斑。
（不知道现在餐饮界的朋友有没有发现一个有趣的现象，现在很多年轻的厨师好像都没有师傅的，如果你问他们的师傅是谁，可能连他们自己也说不出来）。
粤菜调味技巧和精准度？
二、粤菜的常用调味料
1、五香盐
将五香粉10克、八角末5克、精盐350克、白糖150克调匀即可。
2、姜汁酒
将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧袋口，盛在碗中，倒入绍酒500克浸泡，用时挤姜汁调匀即可。
粤菜调味中首重甜味，以甜味带出食材本身的鲜美激发出食材的本味，而想用好甜是不简单的，除了白糖以外的很多调味品都有甜味如:蚝油，生抽，黄酒等等，如何用好甜味首先量不能大，粤菜厨师使用调味品都是一丢丢的，他们隨身都有一把小勺，就是用小勺来衡量调味品的多少。
粤菜为什么一半厨师是广西人？
一半粤菜厨师是广西人的原因如下：
首先，广东广西的西江至珠江流域的两岸居民，都是广府粤语派系的居民。具体来说，就是西江西边的南宁，到珠江东边的广州，都是广府人居住的片区，都是说同一种语言，广西的白话与广东的粤语都是系出同源。
所以，广东的粤菜与广西的白话人食谱大同小异，制作方式和口味也是基本一致。广西大厨做出来的美食菜式，也可以划入粤菜菜谱。这就是半数粤菜厨师是广西人的最好的解释。
到此，以上就是小编对于广东粤菜大厨分享群的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东粤菜大厨分享群的3点解答对大家有用。
