大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜的主菜有哪些的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜的主菜有哪些的解答,让我们一起看看吧。
中国四大主菜是什么?
中国四大主菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。
1.西施舌
汤菜西施舌,是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。
2.贵妃鸡
贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等,源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆,由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后,菜色鲜艳,绿、乳黄、黑、白相配,令人赏心悦目,吃起来既嫩又鲜,香味扑鼻。
3.貂蝉豆腐
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,中国除西部、西南部省份外,多地均有制作。
烧制方法是先把泥鳅放在容器里,倒入清水并放入少量食盐,喂养一夜后,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热,让它乱钻,并加葱花、味精、生姜未等佐料 。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香
4.昭君鸭
秋季适合做的粤菜菜单?
宴 席 菜 谱 (十主菜一汤)
财源滚滚 椒盐虾 麻虾1.5斤年年有余 清蒸鲩鱼 鲩鱼1 .6斤风调雨顺 农家小炒肉 瘦肉1.6斤 事事如意 干锅茶树菇 茶树菇1.2斤 原野奔腾 野山椒炒牛肉 牛肉1.6斤吉祥如意 排骨冬瓜汤 排骨1斤 冬瓜0.5斤***当头 粉蒸排骨 排骨1.6斤 大富大贵 香芋扣肉 五花肉1斤 香芋1斤金鸡报喜 辣子鸡 农家土鸡1.6斤添福添寿 叉鹅拼盘 烧鹅1斤 叉烧1斤四季常青 耗油菜心 菜心2斤赠送:团团圆圆 汤圆 汤圆2斤幸福炒饭 扬州炒饭 米饭1.8斤群英汇萃 水果拼盘 水果2斤好事连连 莺鸯馒头 馒头12个点点心意(香酢花生米)
喜庆满堂(泡菜) 568元/席 10人/桌(不含税)
在广东,有种特色地方菜叫"三吱儿",您知道这是一道什么菜吗?
这是一道广东特色菜,谣传属粤系菜,实属福建闽北名菜。主菜为新出生的小老鼠,食客用烧红的铁头筷子活老鼠,它会“吱儿”叫一声,这是第一声,再来将它蘸调料时,又会“吱儿”叫一声,这是第二声,当食客把小老鼠放在嘴里时,它会最后发出“吱儿”一声。三吱儿由此得名,已成为中国十大禁菜之一,大家一起***!分享到身边的朋友吧!
潮州菜的筵席有哪些讲究?
潮州菜起源潮州地区,发选料考究、刀工精细,而且它的烹调方式有很多种,现在已经发展成为独具岭南文化特色、闻名海内外的名菜之一。因其地理环境的原因,潮州菜的以烹制海鲜而出名, 我举个例子,例如生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、油泡螺片、清蒸乌耳鳗、蚝烙等等,这些都是潮菜海鲜类的代表名作。
潮州菜的另一特点是注重养生,善于烹制素菜,例如护国菜、厚茹芥菜、拔丝地瓜等等,口味新鲜而清淡。另外,潮州菜也特别重视配酱调味,而酱料中的沙茶、梅膏、南姜、红豉油、三渗酱等等,它的种类真是多到数也数不完。
说到潮州菜筵席上的菜式,潮州菜的筵席通常有12道菜,其中有10道菜肴,而另外2道是点心,虽然每道菜的分量不多,但是却十分精致巧妙。而喜席必定头尾都是两道甜点更有美好的寓意,它寓意“头尾都甜”。
另外,潮州菜筵席上菜式的烹饪方法更是多种多样,例如炖、焖、炒、蒸、炸、泡、烧等等,主菜以海鲜为主,包括燕、翅、鲍、参、龙虾以及螺、蟹、鱼、虾等等,味道口感上追求酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香的层次;在吃法上,追求先浓后淡、先肉后蔬。
在上菜过程中,只要你仔细留意,我们就会看到一道独特的专属潮州的风情-工夫茶。因为潮州人十分喜爱喝茶,潮州工夫茶闻名于世,吃过丰盛的大菜之后再喝上这一小盏茶,去腻舒心,确实是一件大快人心之事啊。
到此,以上就是小编对于粤菜的主菜有哪些的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜的主菜有哪些的4点解答对大家有用。